雷公菌要煮多久

2026-04-27 生活百科雷公

春天特有的食物？

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春天的馬鮫魚才能被稱為“串烏”，肉質最肥嫩，等再回流下去，就只能做煙熏馬鮫魚了。杭州柏悅悅軒清蒸串烏，夾著火腿、馬蘭頭一起咬下去，一口春天的滋味。
春筍、鮰魚都是春季食材，拼在一起做成了獅子頭是杭州西子湖四季今年的新菜。鮮甜的春筍和甘肥的鮰魚在一起，用的是揚州獅子頭的做法，魚肉斬蓉拌入筍??，瘁忎討憈魚骨頭熬好的白汁濃湯提味，點綴碧綠的豌豆苗。魚里面，刀魚也是名貴物。在杭州君悅吃到的是刀魚餛飩，在西子賓館，刀魚被涅成了小圓子，配飯。
今年還吃到了像牛排一般肥厚的帶魚。杭州柏悅悅軒東海雷達網帶魚的肥厚多肉根本就是一塊魚排，確認幾遍才相信是帶魚 ?？腿丝蛇x姜蓉或是雪菜作為配菜。
筍，就不用說了，江南春天最開心的就是吃到春筍。在尊藍錢江豪華精選酒店里吃到了春筍搭配橄欖菜，也是腦洞大開；再來一道爆汁春筍燜鱘龍魚筋，這次配了葷菜。
柏悅的筍在熱菜里更像大雜燴。冷菜低溫帶子香油筍反而顯得名貴。

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一般常做的做法有地皮菜炒雞蛋，但是我個人更喜歡加點剁椒和肉末一起炒。感覺，比炒雞蛋更好吃。下面我來分享一下我的做法：
材料：
雷公菌250克左右
剁椒一大勺
肉末20克左右
青尖椒一個
第一步：雷公菌沙子較多，個頭比較少。所以要多洗幾遍，最好是泡在水里一會再清洗。清洗干凈后，用菜籃子瀝干備用。
第二步：將肉剁成餡，生姜蒜子切成末。鍋里放油，放入肉末和姜蒜末，加入一勺子剁椒，炒香。
第三步：倒入瀝干水分的雷公菌翻炒，加點鹽。這時候它還有水分出來，中火，多燜煮幾分鐘讓它徹底熟透。
第四步：加入切好的青椒和蒜苗，可以適當的加點耗油提鮮。待青椒斷生后，就可以出鍋了！
瞧，很簡單吧？一道美食就做成了！
據了解，雷公菌含有蛋白質、維生素和很多人體必需元素。其所含的鈣元素、鐵元素、維生素 C等含量甚至超過木耳和銀耳。所以，吃了沒壞處。野外遇見了就果斷的采回家吧！
###其它資料參考###地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
對于喜歡吃地皮菜的吃貨們，如果自己想要動手做的話，大家覺得有哪幾種呢？大家知道怎么做地皮菜好吃呢？是炒雞蛋還是燜剁椒！今日360常識網帶大家來學下幾種地皮菜的做法，希望大家平時也可以做做看看。
清洗地皮菜的技巧
1、平時清洗地皮菜時，想讓它洗的干凈，最好把它用淘米水浸泡三到四個小時，然后取出用清水反復的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。
2、如果家里沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的面粉，面粉有很強的吸附近性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以后再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。
3、除了上面的兩個方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。
地皮菜的做法
一，地皮菜炒雞蛋：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反復清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想著加了點剁椒，最后放鹽調味后拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱后把2倒入，底下的蛋液稍凝固后用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
二，臘味地皮菜：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，油、鹽。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝干備用。
2、炒熟蛋黃備用；鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。
3、窩頭蒸透裝盤。
三，剁椒燜地皮菜：地皮菜，剁椒醬，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡發，水中加入少許淀粉；泡發后去除根蒂，瀝干水份備用。
2、鍋中燒開水，放入地皮菜焯燙半分鐘左右；撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中。
3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香，倒入地皮菜，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鐘，等到湯汁變粘稠就可以起鍋。
地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養：地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
###其它資料參考###雷公屎，我們老家叫它地皮菜。上周末和老公一起帶著孩子一起挖野菜的時候，發現周邊也有這個菜，撿了一些回家。其實接送孩子上學的路上也常見這個地皮菜，只是它在馬路的兩邊，空氣不好，灰塵太大所以沒有食用過它。
這個雷公屎真的太難清洗了，我用流動的水一片一片清洗的，因為雷公屎都是生長在陰涼潮濕的地方，撿的時候發現有些小蟲子躲在下面，所以一定要多清洗幾遍。
雷公屎炒雞蛋，碗里打入兩個雞蛋，蒜切碎，泡椒切碎。鍋里加清水燒開，放入清洗干凈的雷公屎，焯水一分鐘撈起備用。熱鍋下油，雞蛋炒香后盛起，鍋底留油，下蒜粒和泡椒炒香后倒入雷公屎，這里先加一點鹽，翻炒片刻倒入雞蛋，再加適量鹽和生抽，翻炒均勻。最后撒上蔥花拌均即可裝盤。
雷公屎炒肉末，雷公屎清洗干凈后焯水撈出備用，豬肉剁成肉末，蒜切末，干辣椒切段。熱鍋加油倒入肉末，加適量鹽和料酒翻炒均勻后盛出，鍋底留油下蒜末和辣椒爆香后倒入雷公屎大火翻炒片刻，倒入肉末加適量的生抽和雞精，翻炒均勻即可。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
昨天剛好在集市上遇見一老人家賣這個“雷公屎”，10塊錢一斤，老人家反復說著“好吃著咧，洗的干干凈凈了，你要的多，可以8塊” 。
懷著對兒時吃雷公屎的記憶，買了一斤回來煲湯吃，依舊是熟悉的味道，一股撲面而來的泥土芬芳，讓人回味。
雷公屎的營養價值
雷公屎有著雷公菌，地皮菜，地木耳，地瓜皮等等別名，在國外還被稱為上帝的眼淚，情人的眼淚，是一種真菌和藻類的結合體，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，營養價值高。
國外的科學家還發現，雷公屎含有的某成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，有益于緩解老.年.癡.呆。
怎么找到品質上佳的雷公屎？
雷公屎之所以有地皮菜，地木耳等別名，是因為它長的非常像軟化了的木耳，且喜歡生長在石灰巖喀斯特巖溶地區的草地上，例如廣西農村，就特別的多，特別是有石頭有草地的地方，是雷公屎分布最多的地方，也是長的最好的地方。
為什么老百姓叫它雷公屎？其主要原因就是它生長的最旺盛的時候就是春天雷雨過后，每次去撿這個雷公屎，也要在雷雨過后立馬就要去，去遲了品質變差，泥沙增多，去早了又沒了它的蹤跡。
雷公屎曾是饑荒年代拯救了無數勞苦大眾
明代王磐留下了一首傳頌至今的歌謠《地踏菜》:其中“地踏菜，生雨中”道出了雷公屎的生長時間。“晴日一照郊原空，莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆”體現了一家人采摘雷公屎的景象 ?！绊汈Р傻们酀M籠，還家飽食忘歲兇，東家懶婦睡正濃” ，饑荒的年代，一大早就采摘足夠多的雷公屎，讓人忘記了荒年，唯有懶人還在睡大覺。
時代歲月中，雷公屎不知拯救了多少勞苦大眾，立下不可磨滅的功績，是大自然的饋贈。
雷公屎有很多泥沙，清洗方法很重要
雷公屎生在雷雨中，本身又比較柔軟，很容易粘上泥沙，因為這個特點，很多人留下了雷公屎好吃卻難洗的感慨，確實，雷公屎不好洗，但用對方法還是不難的。
農村人洗這個雷公屎，最常用的方法就是用淘米水洗，淘米水的吸附能力強，能清洗掉雷公屎上的泥沙，反復幾次，即可干干凈凈。
雷公屎怎么吃？
雷公屎吃法多樣，可以炒來吃、煲湯、涼拌，個人覺得最為鮮嫩的還是煲湯，煲湯吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道獨特，煲湯方法簡單，就按平常煲排骨湯一樣的方法，加入一點雷公屎即可。
如今，正是雷公屎大量生長的季節，去到農村，吃雷公屎是一種享受，更讓人懷戀的是去野外找這個雷公屎，自己親手摘下的，才是最有意義，最好吃的，千萬不要錯過了。
（雷公屎）有些地方也叫，雷公菌，是農村打雷下雨過后山上面才會出現的一種菌類，記得小時候每次打雷下雨過后奶奶就會帶著我去山上撿一菜籃子（雷公屎）回來！
小時候吃過最多的就是（雷公屎）了，（雷公屎）從山上，撿回來用水洗干凈，準備五個腌制過的酸辣椒切成小段，準備香蔥切成小段，五花肉100克，切成小片，起鍋燒油，放入五花肉，爆香曝出油，放入酸辣椒爆香，再放入（雷公屎）翻遍幾下，放入鹽，雞粉，醬油調味，加入一點清水煮開，最后放入香蔥就可以出鍋裝盤了，一道美味的（雷公屎）就制作完成了！
味道肯定是相當不錯的，現在吃起來還是滿滿的回憶！
您好，科學興農為您解答。
又到了挖野菜的季節了，不少朋友已經開始行動了。不少野菜很多年輕的朋友都說不上名字來。前幾天母親做的蒸野菜味道還不錯，詢問之后發現原來是構樹的嫩芽，長得和桑葚的樣子很相似。不過今天說的不是構樹，而是一種叫做“雷公屎”的野菜。
雷公屎是什么？
從名字上來聽這種野菜就很奇特啊，名字當中帶“屎”字的野菜可是不多見啊。雷公屎其實在很多地方都有生長，它是一種念珠藻科植物，經常能夠在氣候潮濕的樹林當中見到。除了雷公屎這個名字之外還有很多的別稱，比如地皮菜、地木耳等。因為下過雨之后這種野菜就會非常多，所以就有了雷公屎這個名字。
雷公屎能食用嗎？
雷公屎這個名字雖然不是很好聽，但是吃起來味道還是不錯的。雷公屎的樣子看起來有些像泡發的紫菜和木耳，軟軟的，貼在地皮上生長，尤其是在水旁的一些地方生長的更多。小時候放羊的是經常會發現在羊屎上面會長出來雷公屎，那時候看到這種野菜總是會一腳踩上去，地皮菜非常軟，那時候純屬放羊太過無聊。不過想想小時候吃這種野菜雖然很常見，但是吃的并不多，主要原因就是因為雷公屎這種野菜實在是太難清洗了，每次淘洗幾遍，還是會有沙土。
不過前一陣子就發現雷公屎這種野菜現在非常的受歡迎，曬干的雷公屎一斤都要幾十元，上百元，飯店也有地皮菜炒雞蛋這道菜，價錢也不便宜。不過本人并不是十分的喜歡吃，因為口感上感覺沒有木耳好，沒有什么味道。
雷公屎如何吃？
上面也提到了雷公屎可以和雞蛋炒著吃，雷公屎當中也含有不少的營養成分，也是一種不錯的野菜。它的吃法也是非常多樣的，能夠做菜炒著吃，和雞蛋、蔬菜、肉都能配合著炒制。還能燉湯的時候加入一些，口感和我們吃的紫菜很相似，但是沒有紫菜的海鮮味。另外曬干的雷公屎還能夠磨成粉食用。
春季能夠采挖的野菜還是很多的，除了雷公屎之外還有薺菜、蒲公英、榆錢、面條菜等等野菜都是能夠吃的，想要吃野菜嘗鮮的朋友現在就可以行動了。
說到“雷公屎”一下給愣住了，這么好吃的一個野菜，怎么會被安上了如此不雅的名字呢？可能是各地的風俗不一樣，叫法也不相同吧，這種野菜小時候經常吃，雖然好吃但是清洗特別麻煩，對了我們老家農村叫它“地皮菜”，不知道你們那里是怎么叫的？
地皮菜在我們豫北地區只有5到8月份會有，別的時候基本看不到，因為地皮菜對雨水和氣溫要求較高，所以夏天雨后天氣過后會比較多，生長非常迅速，下雨前你看不到它，雨后一晚上可以長的遍地都是，之所以被人們叫做雷公屎，我覺得還是有一定的道理，因為一般打雷下雨過后，地皮菜出現的幾率會比較大一些。
另一方面，地皮菜就像木耳一樣，清炒涼拌味道都不錯，但是存在一個唯一的缺點，那就是清洗特別麻煩，因為生長在野地里，長在沙石，泥土，雜草之中，雨后經過泥水的侵泡過后，地皮菜會顯得特別的臟，又因為長的甚是小巧，所以回家清洗會需要很長時間。
關于地皮菜怎么好吃？我覺得炒雞蛋是我最喜歡的一種吃法，清洗干凈的地皮菜，配上香蔥雞蛋爆炒，那個味道是非常的巴適，而且特別的下飯，不過涼拌地皮菜味道也是不錯的，洗凈的地皮菜入鍋焯水，瀝干放入蔥花，醬油，鹽，雞精等調料，最后撒上幾滴香油，味道也是非常不錯的，如果喜歡吃辣的還可以放入一些辣子。
地皮菜好吃，據說還有很高的營養價值，不過因為對生態環境要求較高，使用農藥化肥的地方是不能生長的，所以近幾年來我們這里的地皮菜也是越來越少，最后要說的是，夏天采摘的地皮菜如果吃不完的話，還可以像木耳一樣曬干保存，等到冬天想吃的時候泡發即可，也是別有一番風味的。
我們這把它叫做“雷公菌”，一到打雷下雨的時候山上和草坪上就會有，新鮮的雷公菌拿來炒菜，做涼拌都可以，而且味道還是蠻好的。
“雷公屎”的由來
為什么叫“雷公屎”，是因為它只有打雷下雨天才會有，人們說這個是“雷公拉的屎” ，所以就叫它“雷公屎” 。而我們這邊是叫做雷公菌，雨后的雷公菌是綠色的，一片片的反著光。雷公菌是一種天然的綠色食品，它所含的營養成分比較高，像需要補鈣的人可以經常吃，而且它還是一種低熱量的食品，非常適合減肥的人吃。
記得小時候去撿雷公菌還鬧出過笑話，那是在夏天的大雨過后，我和小伙伴一起去村下面的草坪上撿雷公菌。因為從來沒撿過，我們只知道雷公菌是綠色的，草地里的不好撿，我就把那些水塘邊綠色的東西全撿起來了，等拿回家的時候，奶奶說我撿的不能吃，都是水邊的浮澡。
雷公菌的味道怎么樣
剛撿回來的雷公菌要把它清洗干凈，清洗雷公菌是一件非常需要耐心的事，雖然雷公菌非常營養美味，但它里面包著很多泥沙，不洗干凈吃起來就會硌牙。通?？梢阅们逅磸团菽敲磶状?，也可以用淘米水泡半個小時之后在拿清水泡，這樣反復清洗之后，雷公菌就會很干凈了，可以放心吃了。
洗干凈之后的雷公菌我們可以拿來炒，炒雷公菌一定不能少了酸辣椒，你也可以在里面放點肉，這樣炒出來的雷公菌脆脆的，特別好吃。也可以拿來做涼拌，或者煲湯都很好吃。
總結：雷公菌是一種很好的純天然食品，雖然是一道很有營養的食物，但它屬性寒，所以脾胃虛的人和女孩生理期還是不要吃。
肯定吃過，必須吃過，而且味道“美滴很！”不過在我們甘肅省平涼市莊浪農村里面不叫“雷公屎”，而叫“地軟子” 。一般多在下雨后的山坡山地里面田埂上有，尤其是在夏秋時候多雨的時間更是如此。
不過到了寒冬臘月的時候也會有，一般是在下了幾天雪之后，或者是在經常下雪的時候就會有 ?！暗剀涀印钡念伾是嘧?、深綠的那種，有一股特殊的香味，觸摸上去感覺不是很黏糊糊，而是像海綿一樣，半透明狀，有嫩若凝脂的美感。
冬天采的和在其他時間采的不一樣：
1、冬天采的比較?。?而且厚，其他時間的比較大，而且?。?
2、冬天采的味道沒有其他時間采的濃烈，但是有嚼勁；
3、冬天的量沒有其他時間多。
在我的印象當中，地軟子是我們甘肅黃土高坡上面一種特有的真菌美食，長大之后才發現祖國大部分的農村里面都是有的。
在我們老家地軟子是過年時候必備的，母親和奶奶會給在外漂泊求學工作一年的游子會包“地軟包子”，當然地軟包子是加大肉的，我們甘肅農村包的地軟包子很大，皮薄餡兒多，吃起來很美，有一股地軟子特殊的香味，加之在蒸籠上面所蒸，這種香味變就發揮到了極致。
還有一種美食叫做“地軟攪團” ，攪團是甘肅的美食小吃，而地軟美食就顯得彌足珍貴了，我基本上一年只會在家吃到一次，在外面城市即使有也很難找到，就算找到了也沒有那種香味，那種感覺。
上小學的時候，在下雨后就會和小伙伴們一起去山上“拾地軟” ，剛撿拾的地軟子上面會有很多的雜草和泥土，拿回家在奶奶的精心處理淘洗之下，不一會兒就成就了一道美食。
一，“雷公屎”的基本情況
“雷公屎”是一個別名，它的正式中名叫普通念珠藻，別名還有地木耳、地皮菜、地耳、地軟、地衣等等。是藍藻門念珠藻科念珠藻屬一種低等植物 ?！袄坠骸蓖ǔ７植加诟珊岛桶敫珊档貐^，在田野、荒地、山坡草地、灌木林下常見。其分布特點是南坡多于北坡，鈣質豐富的環境多于普通環境，雷雨季節多于平常，故名“雷公屎” 。在我國南北各地都有，資源豐富，它的生命力極強。
“雷公屎”的外形特點：藻體藍綠褐色，由單細胞串成念珠形的絲狀體組成，表面有透明的膠質鞘，小時為實心，長大后空心，老時成褶皺片狀，偶爾不規則裂開。潮濕時開展，青綠色；
干時卷縮，灰褐色，
形狀如木耳，故有“地木耳”的叫法。
二，“雷公屎”的用途
根據有關測定，它含有豐富的營養成分，通常食用和入藥。
“雷公屎”含有蛋白質占干重的14.6%-21.81%，這種蛋白質消化性高，是很好的蛋白質來源。第二是它含有十八種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸比較豐富。第三是它是一種低脂肪食品，粗脂肪含量為0.2%-4.28% ，可以作為低脂肪保健食品。第四“雷公屎”的總糖含量為0.53%-23.8%，主要是海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、果膠多糖類、葡萄糖苷和胞外多糖等營養成分。第五是它含有多種維生素，主要是維生素C、維生素B、維生素A、維生素E ，其中維生素C含量是藻類植物中比較高的一種。第六它含有多種礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等，這些常量元素和微量元素是人體必不可少的營養物質。另外它含有葉綠素、類胡蘿卜素、藻膽蛋白等色素成分，這些色素成分對人體都是有益的。
因此“雷公屎”是一種很好的食用野菜資源，它的風味獨特，甜柔鮮嫩，口感甚佳，潤而不滯，滑而不膩，食用方法很多，可以炒食、
涼拌、
燴、做餡等食用。
根據它含有的成分，具有補心清胃、久食美色、益精悅神等保健功效。
在我們東北，把這個菌生類植物叫水白菜，嚼起來哏揪揪的，挺好吃的。
我爸喜歡在燉豆腐湯里下一些水白菜。
在我們餐桌上，雷公屎正是現在常吃的一道菜 ?？沙粗了崂蔽叮芍鬁?，這是一道很受歡迎的家常菜。
我們習慣稱呼為"地耳子"，只要大雨過后不久，空氣濕潤，在草叢里，隨處可見，大的攤開來有手掌心大，綠綠的，肉墩墩的，水嫩嫩的，著實惹人喜愛。
我們撿回來之后，首先清理掉雜草，再放到水里反復擺動，去掉沾在地耳皺折里的野草碎屑，這些清洗很要耐心，細心。不能用手大力搓，很容易搓碎。
我們最喜歡酸辣味道的，準備一些腌菜，辣椒醬，蒜蓉，炒出香辣味時放入地耳，幾分鐘就可以吃啦！色香味俱全，地耳的口感比木耳軟，吃到嘴里，滑滑的，軟軟的，伴著酸辣味，真是一道美味，營養的家常菜。我們還喜歡做地耳湯，口味隨心所欲。
###其它資料參考###這道菜做法簡單，收拾麻煩，因為都田埂野外草地上拾來的，里面混有細小草屑和泥土，挑擇著費神。可是味道和營養的誘惑太大，這都不是事，沒誰嫌麻煩，都會耐心挑拈干凈，做出美食。
可能是因為地衣的柔嫩和營養吧，菜譜里就沒有復雜的地衣菜式，都是見火就好，不存在燒啊燜的。配菜也極其簡要，最多的就是雞蛋或韭菜，調料更簡單，就油鹽，雞蛋炒地衣多了香蔥，還是用來去雞蛋腥味的。但是這兩道菜的功效不可小覷，遠遠超過一般的蔬菜，有著神奇的藥效。
先說“地衣韭菜”這道菜。
做法和步驟：
第一步，鮮地衣200克，擇干洗凈瀝水。
第二步，鮮韭菜200克，擇干洗凈瀝水，切段。
第三步，炒鍋熱油炒香韭菜放入地衣，放鹽，炒幾下，沒了水氣關火出鍋裝盤。
營養價值：
這道菜過去都是當做中藥劑方做來食用。主要對診男子氣虧體虛，看著就沒了精氣神，見了女的繞著走，就要吃這道菜。單從地衣和韭菜的物質含量，可以發現地衣含有銅鎂微量元素，人體若有缺乏，一定的腰酸腿軟打不起精神，俗話說的是腎虛氣短。吃了這道菜會有改善。
再說“地衣雞蛋”這道菜。
做法和步驟：
第一步，鮮地衣300克，擇干洗凈瀝水。
第二步，鮮雞蛋2個打到碗里攪成蛋糊。
第三步，炒鍋熱油煎雞蛋，煎好了放蔥花去腥出香，再放地衣和鹽，翻炒幾下沒了水氣關火裝盤。
營養價值：
與地衣韭菜不同的是，因為韭菜對男性的作用明顯，雞蛋對大腦的作用比較大，一道菜兼顧大小頭。韭菜和雞蛋作為地衣的配菜，都是為了輔助地衣的營養作用，幫助人體更好的吸收地衣的營養物質，也使得菜肴味道更鮮美好吃。
###其它資料參考###味道美味的雷公菌其實就是地皮菜，它看起來并不像菌類，反而有點像紫菜一樣。一般在下雨了以后就會瘋狂的生長，所以說只要聽到打雷，基本上隔天就可以去山上找到很多的雷公菌了。雖然這道菜很美味，但是在處理的時候還是比較麻煩的。
由于這種菌是直接長在地面上的，不是跟香菇一樣一朵一朵的，而是一片一片的，所以說雷公菌身上容易沾染非常多的泥土和雜質，在清理的時候就會特別的麻煩，在食用之前第一步值得注意的就是要清洗干凈，這個過程至少要反復進行五到六次，不然在吃的時候很可能就咬到了石頭。
其次在制作菌類食物的時候一定要保證炒熟，如果不炒熟的話，就很容易引起腹瀉。雖然雷公菌看起來跟一般的蘑菇不太一樣的，但是在野外生長的菌類在制作的時候還是要小心一點，所以雷公菌一定不要涼拌來吃，在夏天的時候有的人喜歡清爽的口感，就會選擇涼拌，但是這樣殺不掉雷公菌的細菌和病毒。
所以說最好的制作方法就是爆炒或者煮湯，一般會選擇用雞蛋或者肉末爆炒，也可以跟雞蛋一起煮湯，這樣的做法其實可以保證雷公菌的鮮美的味道，而且還可以保證不會腹瀉。雷公菌的泥土味其實還是比較重的，在爆炒之前其實是可以用淡鹽水或者料酒浸泡一段時間，這樣就可以除掉部分的土腥味。
然后在炒菜之前用清水淘洗兩遍，直接倒入鍋中爆炒。如果雷公菌買回來當時不吃的話，最好用水泡起來，這樣雷公菌的水分才不會流失，吃起來的時候才會更加飽滿有嚼勁。不過雷公菌這樣的食物也不建議長期存放，盡快吃掉才是萬無一失的，否則放得時間久了也容易滋生有毒的細菌。

###其它資料參考###雷公菌的功效和作用
1、有降脂益氣的作用，雷公菌是一種很好的低脂肪營養保健菜，能夠降脂減肥，還可以清膈、利腸胃。
2、有清熱明目的作用，雷公菌性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可以輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定的療效。
3、有補虛益氣、滋養肝腎的作用，雷公菌含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可以為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣、滋養肝腎的作用。其中所含的一種成分可以抑制人體大腦中乙酰膽堿酯酶的活性，從而對老年癡呆癥也有療效。
4、有補鐵養血的作用，雷公菌的含鐵量都高于其他藻類，還含有一種很容易被人體吸收的生物鈣，這對兒童缺鈣癥有食療作用，也有利于人體補鐵養血。
如何采食雷公菌?
1、采摘時間：一般在連續幾天的雨后，雷公菌會從荒地、巖石周圍的土表和草叢之中冒出，它們大多會緊貼地面生長，很少會有高大的植株遮擋。
2、采摘工具：采摘雷公菌的時候所需要的工具并不多，可以拿一個塑料袋，或者一個小盆，但是為了不讓采摘的雷公菌在盛放的時候出現破損，最好還是用盆子好一些。
3、采摘注意事項：采摘雷公菌的時候需要注意輕拿輕放，雷公菌是很軟的，它的主要構造是水分，所以不可以太用力，不然會爛，可以盡量采摘一些大一點的雷公菌，這樣清洗方便。
4、清洗雷公菌：在采摘雷公菌的時候，可以盡量的避免少粘一些塵土，保持干凈，因為雷公菌是很難清洗的，這樣在清洗的時候可以省點事，同時洗得也會更加干凈，清洗的時候應注意多洗幾遍。
5、雷公菌的做法：雷公菌在清洗干凈后，可以做湯或者炒著吃，別的吃法也都是可以的，根據自己個人的喜好煮食。
雷公菌多少錢一斤?前景如何?
新鮮雷公菌在鄉鎮地區大約5-15元一斤，在城市就貴一些，大約20-30元左右一斤，有些地方甚至賣到了40元左右一斤，干品則一般需要80-100元左右一斤。雷公菌一般只在雷雨天過后才會在地上看到，一片一片的，是一種需求量很大的野菜，野生資源也有限，有時候想吃還需要和農戶提前說，農戶去山上采了才會賣給你。雷公菌的口感極佳，受到越來越多人的追捧，可謂是供不應求，其市場還是很廣闊的。
雷公菌的人工繁殖技術
雷公菌目前還沒有大量人工繁殖，但是野生雷公菌已經無法滿足市場的需求，人們對于人工種植的呼吁已經越來越高，很多農戶及研究中心都有在繁殖實驗，相信以后一定可以進行大量的人工繁殖。人工繁殖雷公菌需要用到生物的繁殖方式，異形胞將藻絲隔成若干個小段，叫做藻殖段，很容易從異形胞處斷離，每一個藻殖段再通過細胞分裂長成長的絲狀體，這種以藻殖段繁殖的方式，叫做營養繁殖。
以上就是雷公菌的介紹了，它其實屬于真菌和藻類的結合體，是一種真正的純天然綠色食品，但是特別提醒朋友們雷公菌性涼質地潤滑，脾胃虛寒的朋友不可多食，你們吃過雷公菌嗎?在你們家鄉，這個叫做什么呢?

###其它資料參考###雷公屎從它的名字就可以知道，它可并不常見，也就是在每年的清明前后，雷雨季節過后，在潮濕的土壤或巖石上才會見到它的身影，因為它趴在地上生長，常與雜草和泥土混合在一起，與排泄物形態有些神似，又是在雷雨過后生長旺盛，因而得名“雷公屎”，不過在咱們廣西農村，不是叫雷公屎，而是叫雷公菌。
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雷公屎的學名叫地耳菜、地木耳、地皮菜、野木耳，外觀像極了木耳，但比木耳更軟更滑，其耐寒耐旱，全國各地均有分布，以南方農村最為多見，具有食用和藥用價值，在咱們廣西農村，老一輩人幾乎都吃過，就是到了今天，每年的雷雨季節，咱們那的農村集市上，都會見到洗干凈了的雷公菌出售，品質上佳的一斤能賣到幾十塊錢，還屬于那種可遇不可求的。
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雷公菌具有極高的營養價值，其鈣元素的含量極高，在蔬菜中極為難得，并且富含蛋白質、糖類、礦物質以及維生素和藍藻素，還有少量的磷、鐵等人體所需微量元素，另外它含有極高的熱量，一個成年人一天食用一斤雷公菌，即可滿足一天的身體所需，具有航天蔬菜的開發價值。
在咱們這，最為常見的兩種吃法就是煮湯和炒酸辣椒，選擇雨后人畜活動較少的巖石區域，采摘回雷公菌，反復清洗干凈，煮湯，滑脆鮮美，味佳甘香，炒酸辣椒，入口即化，開胃，促進食欲。
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雷公菌還可以入藥，其性涼，味甘，具有清熱明目，收斂益氣的功效，在夜盲，燙火傷，久?。?脫肛等疾病的治療上，具有非常不錯的療效，特別是夜盲，既可以明目，還可以降脂。
雷公菌同時具有食用和藥用價值，是大自然恩賜的珍品，但其性涼，宮寒，女性例假以及脾胃虛寒的人忌服。
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###其它資料參考###雷公屎是一種奇特的藻類植物雷公屎形狀或似木耳、或似珍珠，顏色或呈青黃、或呈紫綠，其質嫩若凝脂，半透明狀，因此有的地方叫“地木耳”，也有的地方叫“雷公菌” 、“天仙菜” 。還有叫“葛仙米”的，傳說東晉道家、醫學家葛洪入朝將“雷公屎”進獻給當朝皇帝，說此物可解熱清火、明目益氣。當時太子體弱多病，食用“雷公屎”后，竟然神清氣爽，身體康復 ?；噬洗髳?，御賜“葛仙米”之名。
雷公屎學名地耳菜.江西土特產地皮菇.巖衣.地踏菜.有的地區稱作地軟、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地見皮、地錢、巖衣、地曲蓮、地踏菜、葛仙米，也有人稱作天仙菜、綠菜等；苗族人叫做＂Jib vib"．意思是＂長在巖石上的菌子＂．
擴展資料：《本草綱目》拾遺卷八有“葛仙米”記載。
生湖廣沿溪山穴中石上，遇大雨沖開穴口，此米隨流而出，土人撈出，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，土名天仙菜，干則名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，與肉同煮，作木耳味。大約山洞內石髓滴石所成。性寒，不宜多食。四川亦有之，必遇水沖乃得，歲不常有。他如深山背陰處，大雨后石上亦間生，然形質甚?。?見日即化，或干如紙，不可食矣。
梧州府志∶葛仙米出北流縣勾漏洞石上，為水所漬而成，石耳類也。采得曝干，仍漬以水，如米狀，以酒泛之，清爽襲人。此原非谷屬，而名為米，傳云∶晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名。
嶺南雜記∶韶州仁化縣丹霞山產仙米，遍地所生，粒如粟而色綠，煮熟，大如米，其味清腴，大抵南方深山中皆有之。
【雷公菌要煮多久】宦游筆記∶出粵東葛仙洞外，有流泉噴薄石上，遂生苔菌之類，其狀如米粒，青色，以為羹，味極鮮美，土人呼為葛仙米。有未識者，疑是青螺。
按韶州府志∶丹霞出仙米，頗與此相類，但一生沙土，一生水石，為異耳。
陸祚蕃粵西偶記∶道書寶圭洞天，即今北流縣勾漏山；洞口前后產葛仙米，采而干之，粒圓如黍，揉面釀酒，極芳香，性寒，味甘爽，解熱清膈，利腸胃。
參考資料百科雷公屎

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