普洱茶鎖喉是怎么回事 _普洱茶

什么是普洱茶的“喉韻”以及“鎖喉”？鎖喉的原因，你知道了嗎？？

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“喉韻”、“鎖喉”等詞匯，對于經常喝普洱茶的老茶友來說都不陌生，喝普洱茶時也能夠清晰的感知到。可這對新茶友來說就沒有這么簡單了，甚至什么是喉韻、鎖喉都不知道，更不要說怎么感知喉韻、鎖喉？下面生茶張就普洱茶的“喉韻”以及“鎖喉”等問題深入分析一番。
1、什么是喉韻？
喉韻，簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。
因此喉韻一向最受茶友青睞，對于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。
普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。
喉韻產生跟我們口腔或喉頭的味蕾分布有一定關聯，但因每個人味蕾細胞分布不一樣，所以感知喉韻的程度也會不一樣。
【普洱茶鎖喉是怎么回事】2、普洱茶在喉韻方面有哪些表現？
茶湯喝到口中停留片刻后緩慢咽下，不急于張口，等待茶湯到達腹部后，集中精力首先感受茶湯在口腔中留存的香氣、滋味。
重點感受喉部是否有甘甜、滋潤、清涼等感受，如茶湯滑過喉部后依然有茶香回轉，喉部有甘甜、滋潤、清涼等舒服感受，這就是普洱茶有喉韻的表現。
3、喉韻有怎樣的價值體現呢？
喉韻一向都是深受愛茶人的青睞，尤其品茗高手極重視喉韻特色。因為，喉韻好的茶在品質方面也相對較高。
喉韻越深，茶質越強，茶的口感越甜，改變口腔味蕾的時間越長。通常這種情況商家會對這類茶提高價碼，因此，喉韻好的茶無疑給自身增添亮點外，也提高了價值！
好的普洱茶主要體現在喉韻方面，那不好的普洱茶又體現在哪些方面呢？鎖喉嗎？
4、什么是鎖喉？
鎖喉就是品茶過后，咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不舒適感。
“鎖喉”是一種非常不好的飲茶體驗，而且鎖喉和收斂性要有一個區分。
收斂性能很快消散，而“鎖喉”是一種痛感，它會對你的喉嚨、舌面造成一定的刺激，長久都難以消失。
5、普洱茶鎖喉感主要原因有六個方面，導致的鎖喉感覺各有差異，我們一起來看原由。
（1）、沖泡方法
如果沖泡茶品時，注水過急、過高、水柱過粗，這樣沖泡出來的普洱生茶容易出現滋味過濃的情況，此時茶葉中的苦澀物質析出過多也會出現“鎖喉”的情況。
（2）、緊壓茶未醒
緊壓茶拆剝后，未經適當時間與環境醒茶，亦會產生鎖喉現象。
（3）、倉儲環境問題
高溫高濕亦或不通風的環境都可能導致。亦或者品茶沒有包裝與容器，放置于空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。
（4）、制程高溫干燥
成品高溫干燥，或是刻意焙火加溫也會導致鎖喉。
（5）、成品日曬干燥
成品單株直接日曬干燥，亦或者未完全干燥前包裝整筒干燥，都會引起鎖喉癥狀。制生茶，待陳化數年后鎖喉感會消失。
（6）、不當拼配
因拼配茶區所導致茶質沖突，亦會導致鎖喉感。此種狀況較為少見，只發生在新制生茶，待陳化數年后鎖喉感會消失。
綜上所述：飲茶時間和經驗越長久，我們的感官越敏感，越能察覺茶湯中的細節，而品質好且內質豐富的普洱茶除了能夠把茶湯的香氣、滋味較長時間的留存于口腔，而且能夠讓喉嚨產生或清涼深邃、或甘甜寬闊、或甜涼寬闊之感，令人產生愉悅的飲茶體驗。

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“為什么有些普洱茶喝起來，會發麻，出現燥口、鎖喉等感覺”，“或者說，有些茶品，白天、晚上喝很好喝。早上空腹喝一杯，卻出現了發麻感？”，“喝茶會發麻，是不是買了農殘超標的普洱茶了？”等問題，在品飲普洱茶時，最是容易被一些茶客問到。實則，不該以第一直覺斷定所買普洱茶有“問題” 。
因為不同體質的人，在不同時間段前后喝茶，所遇到的口感滋味都有差異。但會出現普洱茶發麻、口燥、鎖喉現象，一定是有“原因”的。
一、喝普洱茶出現舌頭麻？不一定是農殘超標問題
茶圈兒有一種說法：“喝茶出現舌頭發麻，一定是農藥殘留超標了” 。所以，一般情況下，大家都不大愿意提及“發麻”這個詞語。
然而，根據專人測試發現：喝茶發麻，源于茶葉工序-揉捻過度導致。
揉捻過度，茶葉表面蠟質曾破裂（細胞壁破裂），茶葉內含物質加速溶出，茶湯刺激，造成舌頭麻的現象。
有資深茶客表示：“當茶湯澀感非常強烈時，舌面不光有收斂感，還會產生一種麻感” 。也有茶客留言“挺好的一款茶品，幾天前品飲很不錯！但早上刷牙后喝了一口，茶湯居然出現了發麻現象” 。
所以，喝普洱茶舌頭發麻，不僅僅是農殘超標導致。也有可能是舌面受到刺激，所激發出來的一種麻感。
二、喝普洱茶會鎖喉、口燥是如何產生的？為什么？
品飲，提到口感有“鎖喉”二字時，腦海中第一印象，好像被他人捏住脖子，喉嚨非常難受的感覺。隨之而來的干燥，忍不住想去喝水，但越喝越渴。
實際上，或許并不是鎖喉。喉嚨干、燥，也會產生喉嚨不舒服感。平日里，說茶優品團隊集體喝茶時，遇到有成員上火等狀況，其他人都不覺得干的茶，上火成員也會覺得喉嚨干燥。
尋求普洱茶，沖泡后會有鎖喉、燥口感原因：普洱茶存放中會自由呼吸，一旦缺少呼吸，品飲中就特別容易遇到燥口等現象，而以下幾種情況，都會導致普洱茶出現鎖喉、燥口現象。
1.普洱茶屬于后發酵茶，發酵程度過重，沖泡品飲會出現燥口現象；
2.殺青時，所造成茶葉綠茶化的茶葉，沖泡后也會出現燥口、鎖喉現象；
3.放在密不透風環境中，高溫高濕密閉不透風環境中，或者存放環境過于干燥，存儲的茶，沖泡后特別容易出現鎖喉、燥口現象。
4.遇到新茶緊壓茶，特別是沒有醒過的茶品，也會出現燥感；
5.甚至，沖泡時高沖，茶葉在茶碗里面不停翻滾，也會出現鎖喉或者燥口等現象。
綜上介紹，建議茶友們在品飲和購買普洱茶時，要根據個人體質選茶。如果喝到麻味，不要忙著扔掉茶。可試試沖泡前，先醒醒茶；沖泡時，多注意沖泡手法等情況，或許“改善”過后的普洱茶就不那么發麻、燥口，甚至有鎖喉感了。（本文系說茶網原創文章；作者：風潯）

###其它資料參考###普洱茶出現口腔干燥、鎖喉以及叮、麻、掛、卡等不良現象有可能是原料品質的問題，但也有可能和工藝及倉儲有關。
不正確的倉儲環境，如高溫高濕或者茶葉放在空氣中快速氧化都有可能出現鎖喉感。
生產過程中高溫干燥或者可以高溫焙火也會導致鎖喉，此外，一些新茶也容易出現，但隨著陳放有可能會消失。
###其它資料參考###“鎖喉”表現為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感。導致鎖喉口感主因有六，不同的原因導致的鎖喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：一、高沖沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，都會產生鎖喉現象。二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經適當的時間與環境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產生鎖喉現象。

###其它資料參考###專業詞叫“鎖喉”，一般低劣的臺地茶會經常出現這種情況。
普洱茶鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊鎖發癢等不適感，人會覺得不安、煩躁等。
普洱茶鎖喉口感主因有六，導致的鎖喉感覺各有差異。
1、高沖
沖泡時高沖，包括出泡時高沖于公道杯，都會產生鎖喉現象。
2、緊壓茶未醒
緊壓茶拆剝后，未經適當時間與環境醒茶，亦會產生鎖喉現象。
3、倉儲環境問題
高溫高濕亦或不通風環境都可能導致。亦或者茶品沒有包裝與容器，放任置于空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。
4、制程高溫干燥
成品高溫干燥，或是刻意焙火加溫也會導致鎖喉。
5、成品日曬干燥
成品單餅直接日曬干燥，亦或者未完全干燥前包裝整筒干燥，都會引起鎖喉癥狀。
6、不當拼配
因拼配茶區所導致茶質沖突，亦會導致鎖喉感。此種狀況較為少見，只發生在新制生茶，待陳化數年后鎖喉感會消失。
特別注意的是：鎖喉區別于收斂感。所謂收斂感是：品茶后，舌面與口腔四周出現緊繃感、高度苦澀感。此通常與制程或茶質有直接關聯，為茶堿與脂型兒茶素大量溶出有關，此現象不代表茶質優劣。

###其它資料參考###可能出現這些情況的有：
1、普洱茶剛從密封環境中取出，未經過醒茶。
2、普洱茶中水分比例失調，需放到通風干燥的地方3~5天進行恢復。
3、沖泡的時候高位注水，水流粗，沖力過大。水溶性物質析出比例不協調。
4、濕倉。
###其它資料參考###那么為什么喝普洱茶會鎖喉呢？是什么原因導致了這樣的情況呢？
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首先，可能是制作成品茶的過程中出了問題。
原料是整個普洱茶好壞優劣的關鍵因素之一，亦是普洱茶從毛茶到成品初期的核心步驟之一。在拼配過程中，原料的不同和比例的分配，會影響到普洱茶后期的轉化，如果因拼配導致茶質沖突，就會導致“鎖喉” 。
但是這樣的情況比較罕見，除非是初步做茶的人沒有拼配經驗胡亂混搭，對于知名品牌大廠家來說，這類現象幾乎是不存在的。
在茶品制作過程中，如果毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，壓制成型后干燥不均勻，都會導致鎖喉。為什么呢？
第一，在生茶制作過程中，高溫烘焙可能導致茶葉的內含物質比例嚴重失調，在后期它的口感會受影響；
第二，茶葉內部需要含有適量水分來完成后期轉化，太濕、太干都不行；
第三，在生茶毛茶階段就用高溫長時間烘焙的話，那么再加上渥堆發酵不當，或者發酵過度的話，那么茶葉勢必就會太干太燥，加上沖泡不當的話，也必然會導致鎖喉。
第四，普洱茶在毛茶蒸軟的過程中必然含有大量的水分在茶餅里面，所以壓制成型的茶品，不能立馬用綿紙包裝起來。這個時候，可不能為了貪圖一時效率而直接拿在日光下曬干。因為不管是茶餅、沱茶還是磚茶都是有一定厚度的，曬干會導致內外的水分散失得不均勻，外面可能已經很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陳放過程很可能發霉，要么茶餅易碎或者裂開，更有甚者，茶的味道就不會朝著好的方向發展。
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其次，可能存放環境的問題。
一款好的普洱茶，需要好原料、精工藝、優良倉儲，三者缺一不可。其中倉儲是在后期成品茶轉化過程中最重要的一環。假如一款普洱用料好，制作工藝好，而倉儲有問題的話，最后也是會出問題的。
典型的例子就是在一個高溫高濕，或者完全不通風的環境下長期存放可能導致茶品鎖喉。另外，普洱茶如果沒有包裝與容器，直接敞開放置于空氣中被快速氧化，也會出現鎖喉現象。因此，良好的存放環境絕對不能疏忽大意。
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最后，可能是沖泡的問題。
醒茶是普洱茶由放置環節進入到沖泡品飲的第一步。普洱茶只有經過醒茶，才會充分蘇醒過來，而且可以帶去茶葉在各個環節中附著的浮塵，在之后的沖泡中能更好的釋放出茶味。
如果沒有經過醒茶就馬上沖泡的話，茶湯會出現兩種情況：要么葉片沒有完全舒展開來，滋味釋放不開，要么太緊，這樣既會影響口感也會導致鎖喉。
沖泡時高沖，包括出湯時高沖于公道杯，也會產生鎖喉現象。普洱茶講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1~2公分左右進行（定點或環杯壁）注水是為最好的。如果沖泡時注水高沖、出湯時茶湯高沖注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯時高度過高，這些情況都會產生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
現在，你是不是對防范普洱茶的“鎖喉”胸有成竹了？喝茶呢，最重要是喝得舒服。希望茶友們看完這篇文章有以后，都不會再遇上遇上粗暴會“鎖喉”的普洱茶
###其它資料參考###相信很多剛接觸普洱茶的朋友，和老茶人在一起喝茶時多多少少都會聽他們說到一些比較專業的品茶術語，鎖喉、掛杯、爽朗、生津、喉韻??一個鎖喉就讓你懵了圈，一頭霧水，其他的就更別多說了。鎖喉是一種什么樣的感覺？又是什么原因造成的鎖喉？是茶葉本身有問題嗎？所有接二連三的疑問都是需要我們一一去了解的。
何謂鎖喉
喝茶時，如果感覺到咽喉疼痛、口干舌燥、吞咽艱難、緊縮發癢等不適感，其實就是我們平常所說的鎖喉。
鎖喉原因
1原料
原料是整個普洱茶品質優劣的關鍵要素之一，不同產區的原料其成品茶也有著不同的茶葉性質。惡劣的原料所產的普洱茶較容易產生鎖喉等不適感。
2制作工藝
制茶過程中，如果發酵溫渡和殺青溫度過高，或者沒有完全干燥，后期陳放時較容易霉變，這些都有可能產生鎖喉或其它不適感。
3倉儲
如果普洱茶不能得以妥當儲存，長期放在高溫潮濕不通風的環境里，或者直接暴露在空氣中，會加速茶葉的氧化，從而導致鎖喉。
4沖泡
緊壓茶如果沒有經過適當時間和環境醒茶，直接沖泡品飲，或者注水、出湯和分杯時高沖，都有可能產生咽喉中段緊縮感。
5拼配
這種情況要少見一些，不同茶區的茶和不同的拼配比例，會使得普洱茶后期朝著某個方向開展，導致茶葉性質相互抵觸，容易招致鎖喉。
　鎖喉怎么辦
一旦感受到鎖喉感，我們應立即停止品飲。如果是沖泡不當或者醒茶不充分，注意重新調整之后再喝。如果原因出在茶葉本身，那么很遺憾，為了身體健康，即使再貴的茶我們要果斷放棄了。
一款好的普洱茶， “好原料、精工藝、優倉儲”，缺一不可。慢得樂?布朗時光生茶采自2017年頭春布朗山古樹純料，曬青干燥以保留茶葉中最大的活性，采用當地茶人傳統工藝手工慢制而成，茶餅松緊適中，茶葉呈條索狀，沖泡時內含物充分釋放。茶湯金黃透亮，帶有清幽的花香，茶氣強烈，略有澀感，但回甘迅猛，生津強。并且在昆明干倉得以妥善的存儲，后期轉化將非常可期。
當然，再好的茶終究是要喝的，不過普洱茶更多的價值體現在于后期轉化的過程，既能提高茶葉的品飲價值，也提高了收藏與投資的價值。我們收藏普洱茶最低成本的投資方式，就是在春茶上市的最佳時機，收藏幾片性價比高的普洱茶，讓其慢慢陳化，逐漸提升價值。