燉凍豆角多久 _豆角_經(jīng)驗(yàn)啦

燉凍豆角的家常做法竅門？

文章插圖
主料
凍豆角
2小袋
輔料
土豆
1個(gè)
玉米油
適量
醬油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
蔥花
適量
1.凍豆角從冰箱取出來。
2.土豆一個(gè)去皮切塊。
3.熱油炒香蔥花加入土豆塊炒一下。
4.加入適量醬油添適量湯燉。
5.土豆燉到六七分熟。
6.加入凍豆角燉五分鐘左右，出鍋前加入適量鹽。

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1、凍豆角用水化凍后攥去水份，排骨焯水。
2、熱鍋都入適量油下入花椒出香味后下入蔥末和蒜末炒出香味。
3、下入排骨炒至表面稍干。
【燉凍豆角多久】
4、加入料酒蓋鍋蓋燜30秒左右，然后倒入老抽、生抽、糖、醋翻炒均勻。
5、加開水大火煮開后轉(zhuǎn)小火(鍋內(nèi)微開)，燉30分鐘。
6、排骨燉30分鐘后，直接下入豆角燉10分鐘左右。
7、豆角成熟鍋內(nèi)湯汁不多時(shí)，加鹽、味精調(diào)味即可出鍋。
###其它資料參考###速凍菜，對北方人來說不陌生，冬日的菜桌上肯定會(huì)做過，速凍豆角、速凍茄子、速凍西紅柿、速凍黃瓜等。因?yàn)闁|北的冬季漫長，過去要想在冬天吃上新鮮蔬菜那還是挺奢侈的事，不想如今時(shí)令蔬菜一年四季都有，已經(jīng)習(xí)慣了不必去儲(chǔ)存冬菜。那速凍菜是怎么樣速凍的呢，拿這豆角來說，要在夏季把夏季的新鮮豆角洗凈摘凈，然后放在蒸鍋里蒸一下，稍微變軟變綠后，拿出晾涼，放置保鮮袋里，再放到冰箱冷凍室冷凍即可，吃的時(shí)候拿出，因?yàn)槭且呀?jīng)蒸了，不必再炒這豆角，直接炸鍋放里，如果再放點(diǎn)五花肉炸鍋就更香了。我這點(diǎn)速凍豆角說起來有點(diǎn)質(zhì)量不算過關(guān)，因?yàn)橄奶鞆亩菇悄脕恚恢睕]吃完，放著就有點(diǎn)老了，后來覺得扔了可惜，就處理下凍上了。所以速凍完從顏色到鮮嫩程度和剛摘來就速凍的還是有點(diǎn)差別，但是也是速凍菜了，沒啥菜的時(shí)候拿出還是挺好的。
主料3人份
豆角400克
五花肉100克
輔料
土豆1個(gè)
花椒粉1茶勺
大蔥2克
生抽半茶勺
精鹽1茶勺
植物油1湯勺
雞精適量
水適量
步驟1
這個(gè)是夏天的時(shí)候速凍豆角茄子時(shí)候拍的，剛剛洗凈摘完的豆角和茄子。然后把洗凈的豆角放到蒸鍋里的蒸屜上蒸10分鐘，豆角晾涼后分袋放冰箱冷凍上
步驟2
這是夏天冷凍的速凍豆角，拿出，因?yàn)槭翘幚砀蓛舻?nbsp;，所以不必去洗了
步驟3
蔥切碎
步驟4
五花肉切片
步驟5
土豆切塊，沒用這么多，剩下的做土豆沙拉了
步驟6
鍋內(nèi)油燒熱，下入五花肉炒香，再放入生抽、花椒粉、蔥花爆香，然后添水
步驟7
下入速凍豆角和土豆，加鹽開始燉豆角
步驟8
燉至湯少豆角爛了，加雞精出鍋
步驟9
盛出
速凍豆角燉肉成品圖
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烹飪技巧
要放些五花肉
速凍菜有點(diǎn)湯好吃，別把湯燉干，這湯泡飯也好
###其它資料參考###1 凍豆角怎么凍用水炒好還是蒸好都可以。
凍豆角需要用到熟豆角才能冷凍，一是為了避免吃到生豆角中的有毒物質(zhì)，二是為了是保持豆角的水分、口感和外觀不改變，一般蒸煮方法都可以，但兩種方法相對比有以下不同：
1、豆角焯水后冷凍能夠保持翠綠的顏色，口感也相對爽脆一些，適合炒著吃。
2、豆角蒸一下再冷凍顏色會(huì)稍微變黃一些，口感會(huì)柔軟一些，適合燉湯、燉肉食用。
2 凍豆角要焯水幾分鐘水開后焯水3-5分鐘。
做凍豆角焯水時(shí)，把鍋里的水燒到滾開就可以放入豆角了，然后保持大火，燒開后再煮上3-5分鐘左右，大約焯至六分熟即可。
注意焯水時(shí)間太短會(huì)讓豆角帶有豆腥味，口感發(fā)硬，而且不熟的豆角中還含有凝集素的毒蛋白、皂甙物質(zhì)，吃后這兩種物質(zhì)都會(huì)對人體健康造成損害，引發(fā)腹瀉、胃部不適等消化道癥狀；但焯水時(shí)間太長了也不好，會(huì)讓豆角發(fā)軟而失去脆爽的口感，顏色也發(fā)黃難看。
3 凍豆角需要蒸多長時(shí)間一至兩斤豆角，正常火力，加蓋燜，一般8-10分鐘熟透。
豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，如果在蒸豆角的時(shí)候，并沒有把它做熟，則會(huì)引發(fā)食物中毒，中毒后的癥狀多表現(xiàn)為惡心、嘔吐和腹瀉等，嚴(yán)重的話，可能還會(huì)出現(xiàn)嘔血、四肢麻木，因此蒸豆角的時(shí)間不能過短，但也不要太長，否則豆角熟過頭，容易軟爛，失去口感和流失過多的營養(yǎng) 。
4 凍豆角不解凍直接炒行不不行。
凍豆角不解凍的話，一是難以均勻炒熟，可能外面的部分熟了，里面還是冰塊冷凍狀，等里面的豆角熟了后，外面的豆角已經(jīng)加熱過頭出現(xiàn)軟爛發(fā)黃的現(xiàn)象了，這樣的凍豆角炒出來不僅口感不好，營養(yǎng)也流失較多。
建議將凍豆角放入冰箱冷藏室解凍，不僅能抑制細(xì)菌的滋生，而且解凍后口感不會(huì)改變，只需放4小時(shí)左右就能解凍好，如想要快些解凍的話，可直接放冷水中解凍，大約20分鐘即可。

###其它資料參考###豆角凍好吃的做法如下：
1、把冰凍的豆角拿出解凍之后，用水汆一下，加入一些食鹽以及料酒，可以很好的出去豆角腥味。
2、將肉切成等厚的一片片，再將蔥切成末，姜切成一小片一小片備用。
3、燒熱鍋，參加肥肉煉油，煉出適量的油后倒入切好的肉，爆炒1分鐘再加入生姜，再爆炒兩分鐘。
4、倒入豆角，翻炒幾下，加入食鹽、醬油、料酒、醋、白糖一塊兒翻炒，倒入適量的凈水，蓋上鍋蓋燜。
5、湯汁快收每之前，加入蔥末，翻炒，再味精，雞精，便可出鍋。
6、除此之外，還可以燉菜，或者蒸后淋入料汁。
豆角，豆科豇豆屬植物，分布于中國的北方和長三角地區(qū) 。豆角為一年生纏繞的草質(zhì)藤本或近直立草本，有時(shí)頂端纏繞狀，莖近無毛。羽狀復(fù)葉具3小葉，托葉披針形，著生處下延成一短距，有線紋。豆角是一種高營養(yǎng)的食品，豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，對于人體有很好的促進(jìn)作用。
###其它資料參考###凍豆角土豆豬肉蔥蒜料酒醬油花椒大料鹽食用油
1、首先把豬肉切片，土豆切滾刀塊，蔥切段，蒜切片；
入秋后吃什么？大叔教你燉凍豆角，鮮香可口，軟糯入味，家人喜歡
2、然后把炒鍋放油燒熟，爆香花椒大料蔥段，加肉片炒至顏色變白，加料酒，醬油，翻炒入味；
入秋后吃什么？大叔教你燉凍豆角，鮮香可口，軟糯入味，家人喜歡
3、最后加凍豆角翻炒至軟，加入土豆塊翻炒至表面透明，倒入一碗熱水，加蓋燉煮至收湯，出鍋前撒鹽調(diào)味，撒入蒜片增香健康上桌開吃啦~