鑒別信陽毛尖的好壞？？
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信陽毛尖怎么區分好壞：
一、細看干茶
“細、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。
銀綠翠潤 ， 是信陽毛尖茶色的特點 。信陽毛尖的茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點，都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的，經過這個步驟的信陽毛尖才會保持著銀綠翠潤 ， 只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 。
看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是聞干茶香 ， 色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果信陽毛尖的干茶中有一些雜味，如青臭味 ， 很可能是在制作工藝出了問題 。例如 ， 信陽毛尖的鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味 。
二、搓捻干茶
捻干茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶 ， 判斷信陽毛尖茶葉的干燥程度，含水量過高過低等等 。
信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右 。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌 。
信陽毛尖的含水量過低也有一些弊端，運輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末 。
含水量適當的信陽毛尖 ， 用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索 。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明信陽毛尖的含水量過高；搓捻之后全部粉狀，說明信陽毛尖的含水量過低 。
三、沖泡看湯色
首先是沖泡，專業人士建議，信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃ 。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了 。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便于品出信陽毛尖茶葉的滋味 。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶 。
再看湯色，優質的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮 。信陽毛尖的湯色如果是深暗色 ， 往往是信陽毛尖茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；信陽毛尖的湯色如果是發黃或者泛紅，往往是信陽毛尖的鮮葉采摘后處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；信陽毛尖的湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的 。
有些茶商會對渾濁的信陽毛尖茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中，是錯誤的說法 。
信陽毛尖的干茶的芽葉往往難以分清 ， 而泡開后的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了 。還可以在玻璃杯中看清信陽毛尖茶葉的勻整程度，有無茶梗雜質等等 。
四、注意品茶
信陽毛尖特有的熟板栗香即來自于茶葉中單糖，茶香的整體感覺應考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等 。
品茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃，溫度過高如超過70℃，肯定會燙嘴燙舌，無法品嘗滋味；溫度過低，茶湯中水溶性物質溶解較多，茶湯的濃度提高，澀味會明顯加重 ， 口感不鮮爽圓潤 。
上好的信陽毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤、回味悠長 。
真正的好茶，應當能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多 ， 這樣的茶葉性價比也不太高 。
五、注意看葉底
要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔凈程度等指標 。好的信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊 。
喝茶 ， 喝好茶，衛生健康是不可缺少的 。通過以上五點可以簡單的區分出信陽毛尖的品質好壞，但更多的經驗還需要從實踐中不斷探索 。本文介紹的信陽毛尖怎么區分好壞 ， 希望能幫助茶友們更好的挑選信陽毛尖 。
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信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠、明亮、香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘 。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠涼 。
真的，好的毛尖茶無論陳茶，新茶，湯色都諞黃綠色，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感 。
而假的，壞的信陽毛尖湯色深綠、昏暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄 。
茶葉泡開后 ， 葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒，葉片暗綠、柳葉薄亮 。
不過，毛尖茶的鑒別需要日積月累的辨別茶葉經驗的，如果你沒有什么選茶經驗，建議你可以到待客九品預定茶葉！
###其它資料參考###1、看干茶 ?！凹?、圓、緊、直、多白毫” ， 是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。銀綠翠潤 ， 是信陽毛尖茶色的特點 。茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的 。只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 ?？锤刹枇硗庑枰龅木褪锹劯刹柘悖珴伞般y綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果干茶中有一些雜味 ， 如青臭味，很可能是制作工藝出了問題 。例如，鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透 ， 容易帶有青臭味 。
2、捻干茶 。這一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判斷茶葉的干燥程度 。信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右 。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌 。含水量過低也有一些弊端，運輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落 ， 茶葉易形成大量碎末 。含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索 。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明含水量過高；搓捻之后全部粉狀，說明含水量過低 。
3、沖泡看湯色 。首先是沖泡，專業人士建議，茶葉評審中沖泡用水最好是100℃ 。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了 。100℃的水溫能使茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便于品出茶葉的滋味 。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶 。再看湯色，優質信陽毛尖湯色淺綠或黃綠 ， 而且清澈明亮 。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；湯色如何發黃或者泛紅，往往是鮮葉采摘后處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的 。
###其它資料參考###1、用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶葉的香氣 。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶 。
2、抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細 。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實 ， 粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉 。
3、濕看 ， 就是開湯審評 。開湯俗稱泡茶或沏茶 。一般先取茶葉3克～5克，放入透明玻璃杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右 。開湯后，應先嗅香氣 ， 接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底 。
4、凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。凡屬上乘的茶葉 ， 湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁 ， 明亮澄澈 。
5、綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶 。評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜 。
###其它資料參考###1、看外形 。如外形挺直完整緊實，白毫顯露，則為優質；如條索松散，葉表粗糙 ， 則為劣質 。
2、看湯色 。如湯色為淺綠或黃綠無雜志，則為優質；如發黃或紅，則為劣質；
3、聞香氣，如聞之有清香、板栗香，則為優質；反之，如香氣為火香或無香味，則需注意 。
4、除此以外 ， 還可通過品茶進行鑒別，如口味鮮爽、入喉圓潤、回味悠長則為優質信陽毛尖，如沖泡口感隨沖泡次數下滑，則為劣質；或者通過葉底來進行鑒別，如信陽毛尖茶葉的芽葉比例細嫩 ， 芽含量多好 ， 葉底嫩綠鮮光則為優質；反之，則需注意 。
###其它資料參考###毛尖的品質，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來判斷 。
信陽毛尖，條形方面，細圓緊直，好壞主要從顏色可以辨別 。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好 。
品質差的茶會很暗，光澤度下降 。香氣上，新茶正常清高 ， 或者有一點火攻香 。
有些茶商會對渾濁的信陽毛尖茶湯解釋為白毫過多，懸浮在茶湯中是錯誤的說法 。信陽毛尖的干茶的芽葉往往難以分清 ， 而泡開后的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了 。
另外，如果你想買到品質好的毛尖，可以在待客九品預定茶葉，需要提前預定的！
###其它資料參考###想要分辨信陽毛尖的好壞，建議你可以參考下面的方法：
外形：不是內行單單從干茶外形判斷一款茶葉是否是正宗信陽毛尖不可靠，更別說從干茶外形判斷一款茶葉是否是好的信陽毛尖，建議如果你不是很在行或沒有可靠的進貨的渠道 ， 不要僅憑外形購買，一定要試品 。
不過還是要說一下好的信陽毛尖的干茶特征：
1、明前茶（春茶最早期的信陽毛尖）通常比較短，顏色翠綠顯白毫，典型的特征是明前茶有黃片雜質 。
2、雨前茶 ， 顏色翠綠白毫少 。春尾茶，顏色黑無白毫 。
3、白露茶 ， 白毫多但是比明前茶要長 。
【信陽毛尖怎么分茶葉的好壞】不過，雖然毛尖茶葉的行情比較亂，但是價格實惠 ， 品質不錯的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品專門預定的茶葉就不錯，不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
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