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防止食物發霉的方法

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防止食物發霉的方法
夏季食品易變質，放在普通環境下很快就會生蟲發霉 。受霉菌污染的食品，不僅變色、變味，脂肪含量減少，蛋白質也受到一定程度的破壞，尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降，更為嚴重的是，霉菌在食品上的繁殖會產生霉菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命 。
一般來說，加熱也是食物防霉的妙招 。對于大多數霉菌來說，持續20分鐘加熱到80℃，便可以消滅 。不過黃曲霉素有些例外，它相當頑強，即便在高溫情況下也可以存活下來 。
干燥、低溫和通風是對付食品霉變的三寶 。防止食品霉變的主要措施有三點：
一是保持食品干燥 。曬干、風干、烤干、烘干都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的“傳統方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經濟實惠的 。

防止食物發霉的方法

文章插圖
現在很多定型包裝食品中都加入了干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以當你不是一次能吃完時，千萬別把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可密閉的罐頭里 。
二是低溫保存 。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用 。
防止食物發霉的方法
三是通風 。保持米、面粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低霉菌產毒的數量 。
常見幾種易發霉食物的防霉方法
在日常生活中，比較容易發霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食 。
1、香腸：只要用棉簽蘸上少許菜油，均勻地涂抹在香腸表面，然后將其掛在通風較好的地方晾著，就可以防霉變 。此方法也適用于肉類腌制食物 。
2、干貨：香菇、木耳、筍干、蝦米等干貨最好放在密封的容器內保存，但不要讓太陽直接曝曬 。
3、花生米：將花生揀去霉爛及損壞粒，用清水淘凈 。用開水浸泡20分鐘后撈出瀝干，趁熱撒上適量的精鹽和五香粉，攪拌均勻后攤晾干 。
4、大米、豆類：可用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來放在大米表面，扎緊口袋，隔些時日翻晾一下，可有效防止生蟲 。
5、醬油：醬油受潮后會在表面漂上一層白膜 。如果在醬油里加15％黃酒?少許白酒也行，既可增加醬油的香味，又可以防霉 。或切幾片大蒜放在醬油瓶里，也同樣可防止長白膜 。
6、黃酒：黃酒變質后表面會漂一種膜狀物質，味道發酸 。可在黃酒內放幾顆紅棗或黑棗，使黃酒既不變質，又可使味更香醇 。
7、生姜：用鹽水把生姜浸泡一個小時，再將它曬干，可以防止生霉，且不會發芽 。
8、零食：開包以后，及時吃完 。如一下子吃不完，須及時將口袋扎緊，放在密封的盒子內，或放進冰箱保存 。在購買零食之前，要注意是否有干燥劑，是否過了保質期 。
9、豬肉：夏天買回的生肉，如果當天吃不完，用浸過醋的干凈濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮 。
10、茶葉：夏天茶葉容易生霉，如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數日味仍清新如故 。
把容易發霉的食物放入冰箱也是一個防霉的好方法，那么哪些食物應該存放進冷凍室呢？下面小編為您介紹 。

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