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防止食物發霉的方法( 二 )

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哪些食物應該存放進冷凍室？
很多細菌都是在溫度較高的情況下才會大量繁殖，因此，家中許多食用品如面粉、干果（荔枝、桂圓、葡萄干、枸杞子）等，最好先放在冰箱里存放24小時至48小時后取出，這樣就容易保存，不易變質 。
冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進不透水的袋中密封放入 。那么哪些食物應該存放進冷凍室呢？
1、面包等淀粉類主食 。大部分主食，如面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室 。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免淀粉類食品老化回生，變得干硬 。淀粉類主食在放入冷凍室之前，要根據家人的食量預先分裝到保鮮袋里，封好口 。等到吃時，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯 。
防止食物發霉的方法
2、干制食品 。蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題 。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然后再分裝到保鮮袋里封好口 。夏季節制作的干菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變 。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室 。
3、糧食和堅果類 。在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3—4個星期，然后再拿出來放在室溫，就可以避免蟲卵生長，還可避免發霉 。堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化 。如果能夠將堅果密封后凍起來，就可以保證其美味安全 。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品 。
4、在冷藏室里快要過期的食品 。因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，如果暫時吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍后口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險 。
【防止食物發霉的方法】雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥幸心理食用，否則會引起食物中毒 。

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