紅蘿卜與什么青菜吃好 _胡蘿卜

胡蘿卜搭配蔬菜？

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胡蘿卜搭配蔬菜
胡蘿卜搭配蔬菜，在生活中有著各種食材，胡蘿卜是一種十分常見的蔬菜，而且胡蘿卜是營養價值極高的健康蔬菜，單吃胡蘿卜的味道會比較淡，那么，以下分享胡蘿卜搭配蔬菜
胡蘿卜搭配蔬菜1胡蘿卜和什么蔬菜搭配
1、胡蘿卜+菠菜。菠菜能促進胡蘿卜素轉化為維生素A，防止膽固醇在血管壁上沉著，保持心血管的暢通。
2、胡蘿卜+萵筍。胡蘿卜可以增加冠狀動脈血流量，可以降低血脂，搭配萵筍食用，可以降壓強心，當然，胡蘿卜在烹炒時，建議少放食用油，宜清淡為主更佳。
3、胡蘿卜+黃豆。黃豆與胡蘿卜一起吃，有利于骨骼的發育，是正處于生長發育階段的兒童的理想食品。
4、胡蘿卜+大白菜。胡蘿卜和大白菜中都也有很多植物纖維，可以促進腸胃蠕動，在腸道中起著清掃的作用。
胡蘿卜不能和什么一起吃
胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃
胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜，雖然顏色搭配看起來很有食欲，但是這并不是科學的飲食方式。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C 。
胡蘿卜不能與辣椒一起吃
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
胡蘿卜一天吃多少合適
半根到一根。
胡蘿卜一般每天吃半根到一根就足夠了，太多也吸收不了，而且蔬菜選擇一定要多樣化，單一胡蘿卜也會出現營養的不均衡；另外，如果攝入過多胡蘿卜，血液中胡蘿卜素含量驟增，大量存積在皮膚內，手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣會出現黃染現象，但中斷吃胡蘿卜幾日后會慢慢褪去。
胡蘿卜禁忌人群
胡蘿卜素攝入過量者
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內還能夠部分轉化為維生素A 。而一些人吃了過多的胡蘿卜素、維生素A補劑或者食物，就容易造成胡蘿卜素、維生素A攝入過量，這時候要避免吃含有胡蘿卜素和維生素A的食物。
缺乏維生素C者不宜生食胡蘿卜
缺乏維生素C者在平常的飲食中要多吃富含VC的水果和蔬菜，而胡蘿卜中含有一種能夠分解維生素C的物質，生吃時，會降低一起吃的食物中的維生素C營養價值，但是將胡蘿卜煮熟之后就沒有這種煩惱了，所以缺乏維生素C者吃胡蘿卜時最好煮熟。
胡蘿卜搭配蔬菜2胡蘿卜搭配什么好
1、豬肝:二者同食,有補血、明目、養肝之功效,對維生素A缺乏所致的夜盲癥也有一定功效。
2、菠菜:胡蘿卜與菠菜同食,可以保持腦血管暢通,降低腦卒中的發生率。
3、黃豆:黃豆與胡蘿卜一起吃,有利于骨骼的發育,是正處于生長發育階段的兒童的理想食品。
4、烏鱧:胡蘿卜可健脾胃、化積滯,黑魚可補脾胃、行水氣,二者同食,可補脾胃虛弱、助脾胃吸收。
5、豌豆:二者搭配時,再加點兒肉末,可有效改善肝功能,促進膽汁分泌,消除身心疲勞。
6、小米:二者都含類胡蘿卜素,在體內可轉成維生素A,有助于保健眼睛,滋養皮膚,延緩衰老。
7、咖喱粉:二者都富含類胡蘿卜素,在人體內可轉化成為維生素A,搭配食用,營養功效更佳。
8、苦瓜:二者均含有降糖物質,胡蘿卜還具有降低血脂,促進腎上腺素的合成,降壓、強心的作用。
9、豬心:豬心有鎮靜、補心作用,但膽固醇含量較高胡蘿卜具有降低膽固醇的功效。若二者同食,可以緩解神經衰弱,又可以防止人體攝入過多膽固醇。
胡蘿卜的食用禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜不宜同吃把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜,看起來紅白相間非常好看,實際上并不科學。因為胡蘿卜中含有一種叫化酵素的物質,會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C 。
2、烹飪胡蘿卜添加適量的醋和醬油胡蘿卜含有作用力極強的維生素C化酵素,在烹制過程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況,應當添加適量的醋和醬油。
3、胡蘿卜不要過量食用大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
4、胡蘿卜不適合生吃胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收。所以,胡蘿卜不適合生吃。從烹調方法來說,用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸,使其中β-胡蘿卜素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90% 。
5、胡蘿卜不宜做下酒菜研究發現,胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的.,尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒。
6、吃胡蘿卜不要去皮胡蘿卜的營養精華就在胡蘿卜表皮,專家提示,洗胡蘿卜時不必削皮,只要輕輕擦拭即可。
胡蘿卜怎么吃最好
要想把胡蘿卜的營養功效發揮到最大,最好還是將胡蘿卜煮熟食用。胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質,和番茄中的番茄紅素一樣,只有多放油才會提高胡蘿卜素的吸收率,這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。
吃胡蘿卜皮膚變黃了多久會好
如果胡蘿卜吃多了導致臉黃,只要暫時不吃胡蘿卜和黃色的水果蔬菜如柑橘、南瓜等,過1-2周,臉黃的癥狀就能改善了。
胡蘿卜搭配蔬菜3什么溫度保存胡蘿卜為宜?
胡蘿卜最好儲存于接近0℃的低溫，但不能使組織結冰，98%~100%的相對濕度易維持組織的脆度胡蘿卜儲存溫度提高，將因腐爛率及抽芽率的提高，而縮短其儲存壽命。
家庭如何保存胡蘿卜?
1、放在陰涼通風處，或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。
不少人都會在平時購買胡蘿卜食用，但是卻因為沒有妥善保存而導致胡蘿卜出現腐壞的情況，因此在這種情況下大家要選擇合適的方式來保存它，這是因為胡蘿卜中含有豐富的營養物質，如果腐壞就會造成極大的浪費，并且要注意保存的溫度和濕度。
胡蘿卜可以放冰箱嗎
胡蘿卜是可以放冰箱的，不過要注意的是把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
胡蘿卜怎么保存
胡蘿卜最適儲存溫度：0℃ 。相對濕度：95-100%RH以上。
胡蘿卜的采收處理應極小心，避免擦傷、破損等，采收后最好能盡速預冷至5℃以下，不但利于長期儲存，且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用于立即運銷的胡蘿卜，長期儲存者可用室冷。
胡蘿卜最好儲存于接近0℃的低溫，但不能使組織結冰。98-100%的相對濕度，易維持組織的脆度。胡蘿卜儲存溫度提高，將因腐爛率及抽芽率（葉及發根的繼續生長）的提高，而縮短其儲存壽命。
胡蘿卜儲存后有時會產生苦味，這乃是儲存環境中含有乙烯，誘發胡蘿卜發生不正常代謝的結果。因此胡蘿卜的儲存切忌與蘋果、梨等產生高量乙烯的商品混合存放。
胡蘿卜怎么吃最營養
適量。凡事適可而止，在食用胡蘿卜上也是一樣的。當胡蘿卜食用過多時，維生素A無法及時的被人體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人體內，會出現維生素A中毒，皮膚出現胡蘿卜色也不是完全沒可能。
將胡蘿卜搗成汁。將胡蘿卜搗成汁當作茶飲，是一個不錯的選擇。不過盡量要鮮榨的，不少市面上有關胡蘿卜汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿卜中的養分。
注意胡蘿卜的新鮮度。不新鮮的胡蘿卜其營養成分已經流失大半了。
吃熟的胡蘿卜。不少人認為胡蘿卜生吃最有益，其實這是不對的，胡蘿卜在燒熟了更利于人體的消化和吸收，β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來。
胡蘿卜切片或切碎吃更好。
胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制，并且在炒制過程中一定不要加醋。
胡蘿卜在生吃的時候不宜與辣椒一同食用。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的。不過胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進行高溫烹制后，就被破壞了，因此在將胡蘿卜充分加熱之后，是可以與辣椒一同食用的。

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胡蘿卜和什么蔬菜搭配好
胡蘿卜和許多蔬菜都可以搭配著吃，而且不會產生沖突的情況，
下面介紹幾種和胡蘿卜搭配吃比較好的食物
胡蘿卜+綠豆芽
胡蘿卜和綠豆芽都屬于吃起來比較爽脆的食物，而且都比較清甜，兩者搭配可以使菜吃起來口感好，水分足，而且還有排毒瘦身的作用，可以一試。
胡蘿卜+香菜
如果對于香菜比較喜歡的人，可以嘗試胡蘿卜配香菜炒著吃，香菜的味道比較濃，可以給菜品增添香味，而且香菜的根莖吃起來也比較脆，纖維素含量比較豐富，可以促進消化，還能開胃，促進食欲。
胡蘿卜+黃豆
黃豆含有豐富的植物蛋白，搭配胡蘿卜吃，可以使營養更加均衡，如果是用來燉湯的話會比較好，黃豆燉完湯之后會變得比較軟，也有利于胃部的消化和吸收。
豆與胡蘿卜一起吃，有利于骨骼的發育，是正處于生長發育階段的兒童的理想食品。
胡蘿卜+菠菜。
菠菜能促進胡蘿卜素轉化為維生素A，防止膽固醇在血管壁上沉著，保持心血管的暢通。
胡蘿卜+萵筍。
胡蘿卜可以增加冠狀動脈血流量，可以降低血脂，搭配萵筍食用，可以降壓強心，當然，胡蘿卜在烹炒時，建議少放食用油，宜清淡為主更佳。
胡蘿卜+大白菜。
胡蘿卜和大白菜中都也有很多植物纖維，可以促進腸胃蠕動，在腸道中起著清掃的作用。

###其它資料參考###和胡蘿卜一起吃最好蔬菜
胡蘿卜+綠豆芽：可排毒瘦身
胡蘿卜+萵筍：可強心健脾
胡蘿卜+西蘭花：可預防消化系統疾病
胡蘿卜+豆漿：可增強免疫力
胡蘿卜+西瓜：可美肌潤膚
胡蘿卜+黃豆：可利于骨骼發育
胡蘿卜+香菇：可保護眼睛
胡蘿卜+香菜：可開胃消食
胡蘿卜+菠菜：可保持心血管的暢通
胡蘿卜+鱈魚：可養肝明目、改善視力
胡蘿卜+鱸魚：可延緩衰老
胡蘿卜+草魚：可延緩衰老
胡蘿卜+卷心菜：減少癌細胞的產生
胡蘿卜+比目魚：防癌抗癌
胡蘿卜+大米：改善胃腸功能
胡蘿卜+蜂蜜：排毒
胡蘿卜+狗肉：可益腎壯陽、溫補脾胃

###其它資料參考###相宜：
胡蘿卜+蜂蜜：排毒；
胡蘿卜+大米：改善胃腸功能；
胡蘿卜+比目魚：防癌抗癌；
胡蘿卜+卷心菜：減少癌細胞的產生。
胡蘿卜+雞蛋可以降低卵巢癌的發病率。（雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。）
相克：
胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了
胡蘿卜+杏：身體不適
胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低
胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞
胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒
胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食
###其它資料參考###胡蘿卜可以搭配的菜比較多，比如有菠菜，黃豆，白菜，萵筍，香菜，山藥，豆芽等等都是非常不錯的組合。
胡蘿卜和菠菜搭配可以保持心腦血管的通暢，和萵筍搭配可以降血脂降血壓，和黃豆搭配可以促進骨骼發育對身體健康很有好處。另外和白菜搭配可以促進腸胃蠕動，有助于消化等等。

###其它資料參考###胡蘿卜是一種超級蔬菜，含有很特殊的營養物質胡蘿卜素，制作食物很多都可以搭配在一起的，營養豐富特別好吃哦，也可以做美味的營養胡蘿卜汁。
適宜的搭配：
胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥補虛弱、緩解消化不良
黃芪是中藥，有補脾益氣的作用，配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等，可增加營養、補虛弱，有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良、消瘦的女性食用。
胡蘿卜的營養價值，蔬菜還要健康搭配才營養，蔬菜的相互搭配很重要呢，如果搭配不健康食物就會引起腹瀉，或者是食物中毒的。
###其它資料參考###除了以下食物外的青菜都能和胡蘿卜一起煮水：
1、胡蘿卜+山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
2、胡蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
3、胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了
4、胡蘿卜+杏：身體不適
5、胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低
6、胡蘿卜+山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞
7、胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒
8、胡蘿卜+水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食
###其它資料參考### 胡蘿卜和什么菜搭配最有營養
胡蘿卜和什么菜搭配最有營養，胡蘿卜是比較常見的一種蔬菜，平時很多人都愛吃，胡蘿卜的營養價值是比較不錯的，而且有很多美味的吃法，以下胡蘿卜和什么菜搭配最有營養。
胡蘿卜和什么菜搭配最有營養1建議可以和富含蛋白質的食物進行搭配。
胡蘿卜中含有豐富的糖類、維生素A、胡蘿卜素、花青素、B族維生素以及鈣、鐵、銅等礦物質，其本身就是一種非常營養的蔬菜，適量食用對人體健康來說有一定的好處。
但是對于蔬菜來說，相對不足的營養物質就是其中所含的蛋白質，所以從營養全面的角度上來說，建議可以將胡蘿卜與富含蛋白質的肉類、蛋類等進行搭配，這樣對人體來說營養價值會更高一些。
胡蘿卜生吃有營養嗎
有一定的營養。
胡蘿卜中所含的維生素有水溶性的也有脂溶性的，如果是生吃胡蘿卜的那么只能更好地補充到水溶性的維生素，比如維生素C、維生素B、花青素等，這些物質相對來說不是特別耐熱，但是對于胡蘿卜素等脂溶性的維生素來說補充到的比較少。
所以不管是生吃胡蘿卜還是熟吃胡蘿卜都是有一定營養的，不用的吃法對于營養素的吸收利用也不一樣，建議根據個人的需要進行選擇。
胡蘿卜怎么吃最有營養
1、不要削皮：胡蘿卜皮中含有豐富的胡蘿卜素、纖維素等，所以在吃胡蘿卜的時候最好是不要削皮，但是要將表面給清洗干凈，這樣會更有營養一些。
2、加入油脂：因為胡蘿卜中所含的胡蘿卜素是脂溶性的維生素，需要溶解在油脂中才能轉化為維生素A被人體吸收利用，所以如果是想要補充維生素A的建議最好是加入油脂一起烹飪。
胡蘿卜和什么不能一起吃
一般無禁忌。
胡蘿卜與大部分的食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以一般是沒有太大禁忌的。
但是因為胡蘿卜中含有一定的抗壞血酸，能夠對維生素C起到破壞作用，雖然不會產生毒性，但是會影響到營養物質的吸收，所以一般不建議將其與維生素C含量豐富的食物搭配在一起食用，比如白蘿卜等。
胡蘿卜和什么菜搭配最有營養2胡蘿卜與什么食物搭配
胡蘿卜+綠豆芽：可排毒瘦身
胡蘿卜+萵筍：可強心健脾
胡蘿卜+西蘭花：可預防消化系統疾病
胡蘿卜+豆漿：可增強免疫力
胡蘿卜+西瓜：可美肌潤膚
胡蘿卜+黃豆：可利于骨骼發育
胡蘿卜+香菇：可保護眼睛
胡蘿卜+香菜：可開胃消食
胡蘿卜+菠菜：可保持心血管的暢通
胡蘿卜+鱈魚：可養肝明目、改善視力
胡蘿卜+鱸魚：可延緩衰老
胡蘿卜+草魚：可延緩衰老
胡蘿卜+卷心菜：減少癌細胞的產生
胡蘿卜的好吃做法
胡蘿卜天婦羅
原料：主料：紅蘿卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克輔料：鴨兒芹2支、低筋面粉適量、蘿卜泥適量調料/腌料：面衣材料：冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc 。
制作：1、將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。2、牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3、將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4、將醬汁拌勻后，煮開備用。
5、把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。
6、起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。
7、撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。
胡蘿卜的功效作用
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的
維生素A ，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A ，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜怎么吃最有營養
不要去皮
胡蘿卜營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜中營養的精華——胡蘿卜素就被浪費掉了。
專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費了多數胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
炒著吃更有營養
胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長發育等重要作用。
但胡羅卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A ，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。
方法是：胡蘿卜切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱后用蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的，好吃又營養。
熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。
做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
燉煮吃能抗癌
胡蘿卜生吃不利于營養吸收，但是如果用高于180℃的熱油長時間烹炒，胡蘿卜素也會大量損失。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿卜，因為這時溫度合適。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營養，因為胡蘿卜自身含有微量脂質，在加熱的過程中會釋放出來，也有利于胡蘿卜素滲出。
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4 。
胡蘿卜和什么菜搭配最有營養31、胡蘿卜的營養價值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素)1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
1、α-胡蘿卜素
實驗證明，胡蘿卜含有的α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA（脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的`油脂就能達到充分吸收的效果。
2、β-胡蘿卜素
日本科學家發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾?。姚?胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
3、降糖物質
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50% 。
4、胡蘿卜的熱量
平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由于攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
【紅蘿卜與什么青菜吃好】 胡蘿卜的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿卜。
5、木質素
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
6、植物纖維
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質” ，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
2、胡蘿卜養生食譜
一、胡蘿卜炒肉絲
原料：瘦豬肉、胡蘿卜、香菜各適量。食用油、香油、醬油、料酒、醋、味精、水淀粉各適量。
做法：
1、將胡蘿卜洗凈切絲，瘦豬肉剔去筋切絲，放入盆內，加入淀粉、精鹽拌勻，香菜洗凈，切段待用，
2、鍋燒熱，放入蔥姜末熗鍋，放入肉絲炒散，放胡蘿卜絲煸炒，
3、加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
功效：增強抵抗力，抗過敏。
二、胡蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨、胡蘿卜各適量、玉米2根。生姜、玉米、鹽各適量。
做法：
1、胡蘿卜削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈瀝干；
3、鍋內加水和所有材料（水要蓋過所有材料)，武火煮滾后改文火煲2小時。
4、所有材料都熟爛后，加鹽調味即可。
功效：健胃清熱，補充多種維生素。
三、胡蘿卜燉牛腱
主料：胡蘿卜、牛腱各適量。紅棗10粒。姜、酒、鹽各適量。
做法：
1、將牛腱洗凈，切成條塊，胡蘿卜切滾刀塊；
2、將牛腱放開水中焯一下，撈出洗凈瀝干；
3、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，燉煮1.5小時，加入調味料即可。
功效：補肝明目、降脂降糖。
小貼士：胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97% 。
3、胡蘿卜的飲食禁忌
1、不宜與白蘿卜一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿卜素怕酸，所以在烹飪胡蘿卜時切忌不可放醋，以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。
4、不宜生食。胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94% 。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

###其它資料參考###胡蘿卜和牛肉、土豆一起炒好吃。主料：牛肉400g克，土豆1個，胡蘿卜2根。輔料：蔥，姜，蒜適量，大料適量，桂皮適量，小辣椒5個，鹽，雞精，老抽，白糖。土豆胡蘿卜燒牛肉的做法步驟：
1、牛肉切小塊，和蔥段姜片一起下入涼水鍋中煮一煮。水開后煮2分鐘。撈出牛肉沖洗掉連帶的泡沫，瀝干水分備用。
2、胡蘿卜切滾到，把土豆切成和胡蘿卜塊相似。炒鍋中放入少許底油，把土豆和胡蘿卜稍微炒至一下。
3、炒鍋中再加適量的油，放入大料、桂皮、蔥姜蒜和小辣椒炒出香味。
4、倒入焯好的牛肉翻炒均勻，放入少許生抽、老抽翻炒均勻。然后倒入足量的水沒過牛肉，大火煮沸再調到小火蓋上鍋蓋再煮35分鐘左右。等到鍋中的湯汁減少一半時，放入土豆和蘿卜塊繼續煮。