油咋麻辣排骨怎么做？
文章插圖
油炸麻辣排骨的做法步驟：
食材準備
500克排骨 200克黃瓜 30克朝天椒
少許 辣椒粉、花椒粉、蒜末、蔥花
2克鹽 2克雞粉 5毫升生抽
15克生粉 15毫升料酒 4毫升辣椒油
2毫升花椒油 食用油適量
（生粉）
烹飪步驟：
1 洗凈的黃瓜切成條，再切成丁 。
2 洗好的朝天椒切碎 。
3 將洗凈的排骨裝入碗中，淋入適量生抽 。
4 加入少許鹽、雞粉、料酒，用手抓勻 。
5 再倒入適量生粉，抓勻 。
6 熱鍋注油，燒至五成熱 ， 放入排骨 。
7 攪散，炸至排骨呈金黃色 。
8 把炸好的排骨撈出，瀝干油，備用 。
9 鍋底留油 ， 倒入蒜末、花椒粉、辣椒粉，爆香 。
10 放入朝天椒、黃瓜，快速翻炒均勻 。
11 倒入炸好的排骨，加入少許鹽、雞粉 。
12 淋入適量料酒，炒勻提味 。
13 倒入少許辣椒油、花椒油，翻炒均勻 。
14 撒入備好的蔥花，快速翻炒均勻 。
15 關火后盛出炒好的菜肴 ， 裝入盤中即可 。
溫馨提示：
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，還具有滋陰潤燥、益精補血等功效，
排骨不要一起放入油鍋中 ， 以免粘連在一起 。
文章插圖
麻辣排骨的做法
導語：麻辣排骨是一道家常菜肴，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量 。下面是其做法，歡迎學習：
麻辣排骨食材介紹
主料：
排骨(300g) 老姜(1塊) 蒜瓣(10瓣左右) 干辣椒(15個) 青花椒(30粒) 蔥節(幾根) 大料等香料(少許)
輔料：
食用油(適量)孜然粉(適量)胡椒粉(少許) 生抽(少許) 雞精(適量)味精(適量) 鹽(適量)料酒(少許) 熟芝麻(少許)
麻辣排骨的做法步驟:
1.準備好所需食材 。(我的排骨是之前焯水過的，所以排骨必須要焯水!)
2.姜切絲，蒜切片，干辣椒切圈，蔥切4厘米左右長節 。
3.用少許鹽，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，蒜片將排骨抓勻腌制30分鐘 。
4.鍋內倒入適量的食用油(稍微多一些，不要吝嗇)待油燒至七成熱，倒腌制好的排骨倒入鍋中開小火炸至八成熟 。(所謂八成熟 ， 基本就是排骨兩面金黃 ， 水分炸完，比較干)
5.將炸好的排骨用筷子夾起來放入碗里 。
6.鍋內剩一些油，多余的用碗裝起來可以炒菜用，開火倒入蒜片和姜絲爆香 。
7.然后倒入炸好的排骨 。
8.炒勻之后倒入青花椒，干海椒節，香料等，大火翻炒五分鐘 。
9.鍋內放入孜然 ， 鹽，味精 ， 雞精 ， 蔥節 。
10.炒勻調料之后，關火 。出鍋裝盤 ， 撒熟芝麻點綴 。如果你嗅覺正常，聞到這樣的'味道你都會哈喇子直流，整個廚房充滿了麻辣的味道!太香太麻太辣!
11.近照再來一張，不信你不想吃，哈哈!
小貼士：
1.花椒最好用青花椒，我的是自己家種的，無法超越 。如果實在買不到就用一般花椒代替，但起鍋時最好再撒上一點花椒面 。2.炸排骨時一定要小火，并且油要多一些 。3.切了干海椒千萬不要用手揉眼睛，必須將手用洗手液洗凈 。4.干海椒和花椒的數量可以根據自己喜好程度增加或減少 。
###其它資料參考###材料：排骨1000克 ， 新鮮青花椒100克 ， 小米辣150克，小青椒200克，土豆150克 ， 蔥白50克，鹽10克，雞精10克，味精10克，胡椒粉5克，料酒10克，雞蛋1個，水淀粉10，姜10克 。
做法1：新鮮排骨洗凈砍成1厘米的塊加入5克鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉抓拌均勻 。
做法2：小米椒，小青椒，土豆，蔥白切成1厘米大小的節，姜切粒 。
做法3：炒鍋燒油，油溫6成熱下入排骨炸制金黃撈出，下入土豆炸熟撈出備用 。
做法4：炒鍋燒油，油溫5成熱加入姜粒，小米椒，小青椒，青花椒炒出香味道，加入排骨，土豆，加入，鹽，味精 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 蔥白快速炒均勻起鍋裝盤，一道麻辣好吃的美食就做好了 。
###其它資料參考###麻辣排骨
做法很簡單
1、排骨剁小塊，用清水漂洗干凈，多漂幾遍，因為后面就不焯了 。
2、用鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蠔油、料酒，以及適量蔥姜末，將排骨腌30分鐘左右 。
3、起油鍋燒熱，加入可以足量的食用油，燒至六成熱，用中小火將腌好的排骨下油鍋開始炸 。
4、排骨炸至兩端的小骨頭露出頭（喜歡吃老一點的口感的就再多炸片刻），然后開大火炸一分鐘，逼出排骨里多余的油份，用笊籬盛出，放在一邊瀝油 。嘿嘿，這個時候偷吃了一塊，也挺好吃的~~~：）
5、炸排骨的過程中，準備烤花生（炸花生更好）干辣椒、花椒、蒜瓣、以及家里珍藏的一瓶香辣脆 。
6、另起一鍋，燒熱之后轉小火，倒入干辣椒和花椒焙炒，等聞到飄出麻辣香味的時候，加一勺香辣脆（沒有的可以不加，那么就得加一點食用油了） ， 加入切好的蒜米 ， 加些花生米 ， 隨即倒入炸好的排骨 ， 翻炒片刻 ， 即可出鍋了~~
【炸麻辣排骨怎么做好吃嗎】好吃的麻辣排骨做好了~~~：）
文章插圖
