炸木耳怎么做好吃嗎 _木耳

炸木耳的做法？

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油炸木耳的用料
干木耳20克雞蛋一個(gè) 面粉20克土豆（玉米）淀粉20克
油炸木耳的做法步驟
步驟 1
干木耳泡發(fā)，洗凈，摘去根部，控干水分。
步驟 2
把控好水的木耳放碗里，打入一個(gè)雞蛋，放入面粉和土豆（玉米）淀粉，攪拌均勻。
步驟 3
起鍋熱油，七成熱時(shí)放入木耳，中大火炸，炸至金黃酥脆撈出。
步驟 4
撒上椒鹽，辣椒，孜然，開吃吧！咔哧咔哧，脆脆的聲音，不絕于耳。非常的好吃，有空試試吧。

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【炸木耳怎么做好吃嗎】炸木耳準(zhǔn)備原料：新鮮木耳、青椒1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、紅辣椒1個(gè)、食用油、半碗水、淡醬油1勺、鹽1勺。準(zhǔn)備好所有的食材，從市場(chǎng)上買來的新鮮木耳，先把它放在水中，加一點(diǎn)鹽浸泡清洗，然后把水?dāng)D出來切成絲，或者用手撕成碎片，半個(gè)胡蘿卜片備用，青椒片切成對(duì)角線，紅辣椒片切成絲備用。把水燒開，把木耳燙3-5分鐘。然后取下木耳，瀝干水。將木耳煮熟，這需要很短的時(shí)間，而且不容易油炸。在鍋里加入適量的食用油。油熱后，放入胡蘿卜片炒香。然后放入木耳炒勻。加入半碗清水，煮4-5分鐘。最后加入青椒和紅辣椒絲。用一湯匙生抽和一茶匙鹽調(diào)味，炒至青椒和紅辣椒碎。
食用真菌的方法很多。它可以單獨(dú)烹調(diào)，也可以像配菜一樣烹調(diào) 。它可以和其他食材一起做成美味的菜肴。今天，廚師將分享幾種常見的真菌做法，希望能幫助有需要的年輕伙伴；將紅椒切塊，將干木耳放入水中，取出洗凈，加水煮沸。過一會(huì)兒，把開水冷卻。將生醬油、醋、鹽、糖和麻油混合在一起使用。將香菜、紅辣椒和耳廓放入容器中。
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用菌，具有活血止血、降血糖、降血脂、抗血栓形成、抗衰老等功效，食用菌的方法有很多，如涼拌、油炸食品，做湯等等。這里有一種用真菌、豆腐、胡蘿卜等炒蝦的方法：平時(shí)，我通常用真菌當(dāng)配菜，比如在排骨湯里放一些菌類，在魚湯里放一些菌類，但我最喜歡的是涼拌菌類，用鹽水浸泡菌類很容易去除臟物。將木耳浸在熱水中，洗凈雜質(zhì) ，撕成小塊，豆腐切塊，撒些鹽腌一會(huì)，姜蔥洗凈打碎，姜蔥切塊。

###其它資料參考###木耳在我們平常生活中是一種比較常見的食材，我們平時(shí)吃木耳的時(shí)候一般都是把它當(dāng)作配菜用來增加其它食材的味道。今天咱們把它當(dāng)作主要食材來做一道美食，油炸木耳。做出來之后，酥香脆爽，而且做法非常簡(jiǎn)單，就幾步，木耳處理起來相當(dāng)?shù)目焖俸?jiǎn)單。那么接下來咱們就一塊去看一下這道油炸木耳的制作教程吧！
【油炸木耳】
【制作食材】干木耳，白糖，雞蛋，食鹽，淀粉，油，孜然粉，辣椒面
【制作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道油炸木耳的制作方法，做法呢，非常簡(jiǎn)單，吃起來酥香脆爽，先把做油炸木耳的食材準(zhǔn)備一下。準(zhǔn)備一把干木耳，木耳的量要看自己的食量，能吃多少就準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備好之后咱們?cè)贉?zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，適量的白糖，食用鹽，淀粉，油，孜然粉，辣椒面。孜然粉和辣椒面也是要看個(gè)人喜好來進(jìn)行準(zhǔn)備的，喜歡吃燒烤味的就多準(zhǔn)備一點(diǎn)孜然粉，喜歡吃辣的就多準(zhǔn)備一點(diǎn)辣椒面，全部準(zhǔn)備好之后就開始制作。
2、首先呢，咱們先處理一下木耳，把干木耳放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，然后加入適量的白糖，向碗中倒入沒過木耳的開水，然后咱們給它稍微攪拌一下，這樣不僅可以讓白糖融化，而且還可以讓木耳與開水充分接觸，木耳倒上熱水之后，咱們就先把它放到一旁，讓它自然泡發(fā) 。
3、木耳泡發(fā)的時(shí)間大概在20分鐘左右，泡發(fā)好了之后，咱們就給它清洗一下，在清洗之前先試一下水溫，如果太燙的話，就往里面加入一點(diǎn)涼水，做飯的時(shí)候一定要注意安全，千萬不要傷到自己。在清洗木耳的時(shí)候，最好一個(gè)木耳，一個(gè)木耳的仔細(xì)清洗，因?yàn)槟径母靠赡軙?huì)有泥沙，吃起來硌牙，非常影響口感。
4、木耳清洗好之后，咱們先將它撈出來，然后用力地?cái)D干水分，再把它放到一個(gè)大碗中備用。向另一個(gè)碗中打入兩個(gè)雞蛋，然后攪散，把雞蛋液直接倒入到木耳里面，再加入一勺食用鹽，用筷子將它們攪勻。然后加入適量的淀粉繼續(xù)攪拌均勻，讓木耳能裹上一層淀粉雞蛋液。
5、先起鍋，把鍋燒熱，然后多倒一點(diǎn)食用油，油溫六成熱，放入木耳炸，放入木耳的時(shí)候，不要一下全放進(jìn)去了，如果一下全放進(jìn)去了，木耳就有可能全部粘連在一起了。要用筷子把木耳一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)去炸，炸的時(shí)候用中火，而且要不停地給它們動(dòng)一動(dòng)，翻一翻。
6、木耳炸到表面酥脆金黃的時(shí)候就可以控油撈出來了，整個(gè)過程大概在八分鐘左右。木耳出鍋之后咱們給它撒上來孜然粉和辣椒面，稍微顛一下就可以吃了。一道非常美味的油炸木耳就這樣完成了。
【小貼士】
1、木耳在泡發(fā)的時(shí)候要加入適量的白糖。
2、在炸木耳的時(shí)候用小火，為了讓木耳受熱更加均勻還要不時(shí)地翻一下，動(dòng)一下。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

###其它資料參考###【原材料】木耳、面粉、淀粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【制作步驟】：
1：首先準(zhǔn)備一把木耳放在水中泡發(fā)一下，木耳泡發(fā)好后，再清洗干凈，把里面的雜質(zhì)都清洗干凈，最后把木耳里面的水分都攥干了。
2：在小碗里打上雞蛋3個(gè) ，倒上一點(diǎn)料酒將雞蛋攪散，然后把雞蛋液倒在木耳里面，使每朵木耳都裹上一層雞蛋液。
3：在木耳里面加上一勺淀粉和一勺面粉攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，不要順著一個(gè)方向攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌的話，面粉容易起筋。
4：在鍋里多倒上一點(diǎn)食用油，等到油溫5成熱時(shí)轉(zhuǎn)到中小火，把木耳放進(jìn)去炸一下，要一朵一朵的放在鍋里，不要全部倒進(jìn)去，木耳炸到金黃時(shí)出鍋就可以了。
5：在木耳上面撒一點(diǎn)胡椒粉、孜然粉、辣椒粉翻拌均勻就可以吃了，不喜歡吃辣的，可以不放辣椒粉，也可以選擇少放，根據(jù)個(gè)人口味決定。
做油炸木耳時(shí)，木耳肯定是要浸泡的，因?yàn)槟径厦婢陀幸恍┗覊m，我們只有把木耳都泡發(fā)好了，然后放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會(huì)更加清脆。
溫馨小提示：1、木耳清洗干凈之后，要記得把水分都攥干了。2、放上面粉和淀粉攪拌的時(shí)候，不要順著一個(gè)方向攪拌，順著一個(gè)方向的話，面粉容易起筋，炸出來的木耳口感就不清脆了。3、炸木耳的時(shí)候，要全程開中小火炸，千萬不要開大火炸。
先將木耳泡發(fā)好備用，碗中打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻
2接著木耳加入面粉，倒入蛋液和油，翻拌
3最后起鍋燒油，油熱之后下入裹上雞蛋液的木耳，炸至兩面酥脆就可以
首先先將干木耳用清水洗干凈，然后將木耳放到一個(gè)大碗中，加入足夠的清水，將木耳浸泡十分鐘左右，讓木耳充分吸收水分，然后泡發(fā)開來，浸泡完成之后，將水倒掉，重新使用清水清洗一遍，接下來去掉根蒂，將大木耳用手撕成小木耳大?。?然后就可以放在一遍控水備用了。
接下來使用2個(gè)雞蛋，磕破蛋殼，將蛋黃和蛋清全部倒入碗中，加入點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后使用筷子快速攪拌均勻，然后倒入控好水的木耳中，均勻的攪拌，使木耳充分被蛋液包裹住，這樣能夠使木耳吸收掉蛋香味，也能將胡椒粉和鹽的味道融入進(jìn)去，使木耳的味道更加美味。
接下來準(zhǔn)備一小把淀粉和一小把面粉，先將淀粉和面粉放在一起攪拌均勻，然后將包裹好蛋液的木耳倒入面粉和淀粉中，
用手慢慢抓，抓的均勻一點(diǎn)，讓木耳糊滿面粉，這里注意一下，面粉盡量糊的黏稠一點(diǎn)，這樣包裹性比較好，并且油炸的時(shí)候木耳不會(huì)炸開，不然油濺到身上容易燙傷皮膚。
最后就是最重要的一部分了。將鍋洗凈，熱干水分之后，多倒入一些油，當(dāng)油開始冒氣泡的時(shí)候，將處理好的木耳倒入進(jìn)去，這里注意下，油溫高，倒木耳進(jìn)去的時(shí)候會(huì)噼里啪啦的響，同時(shí)也會(huì)濺出一些油來，
所以當(dāng)要放入的時(shí)候，拿起鍋蓋，倒入木耳的一剎那用鍋蓋蓋起來，這樣就可以避免油濺到我們的身上。
等到油炸至沒有聲音之后，就可以揭開鍋蓋，用鍋鏟攪拌一下，漏勺撈出，開始控出多余的油，不控油的話，一口下去就全是油了。油控好之后，在表面撒上點(diǎn)椒鹽，也可以撒上一些辣椒面，辣椒面看個(gè)人喜好放多放少，然后用漏勺翻幾下，讓椒鹽和辣椒面散的均勻一點(diǎn)就做好了。

###其它資料參考### 木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃，木耳是我們大家經(jīng)常食用的菌類之一，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，人們使用木耳對(duì)于身體是有很多的好處的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃1(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個(gè)，青紅椒少量，黑木耳泡發(fā)，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水淀粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香后加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水淀粉勾芡后參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長(zhǎng)巨細(xì)，菜梗和葉子分隔。水發(fā)木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱后爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鐘左右后下剩余的菜葉，翻炒均勻后，加料酒。五老練時(shí)加剁辣椒。等要出鍋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，由于剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯(cuò)的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡(jiǎn)單
先把羊排用開水渚向個(gè)開，然后放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今后，放入羊排湯再次開了今后，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鐘左右，放入鹽，湯開了今后關(guān)火，待五分鐘今后開蓋。
主料：水發(fā)木耳肉末胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕淀粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調(diào)味，最后放濕淀粉勾欠出鍋。
木耳怎么做好吃21、魚香肉絲
魚香肉絲這道菜做出來不僅好看而且非常美味，需要準(zhǔn)備的材料是黑木耳、肉絲、胡蘿卜、青椒和筍子，把這幾種食材都切成絲，注意胡蘿卜和青椒可以少放一點(diǎn) 。
將胡蘿卜、筍子和黑木耳焯水撈出，將肉絲放入燒開油的.鍋中，炒至變色即可加入蔥姜蒜末，加入泡椒和鹽，然后將剛剛焯過水的食材放進(jìn)鍋中炒，最后加入青椒絲，用少量淀粉和水混合倒入勾芡，加入番茄醬或者是白砂糖等調(diào)料，翻炒一會(huì)即可出鍋。
2、涼拌木耳
可能除了魚香肉絲以外大家吃木耳應(yīng)該以涼拌的方式吃得比較多，涼拌木耳做起來比較簡(jiǎn)單，主要食材是木耳、少許香菜和少許紅辣椒，將木耳提前泡好洗凈，用開水將木耳和紅辣椒焯一下水，用生抽、鹽、白砂糖、麻油和醋等調(diào)汁，將調(diào)好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最后加入一點(diǎn)香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人并不喜歡吃，但是這道菜的藥用價(jià)值是很高的，既能降血壓，還能降血脂，減肥和美容的效果非常好，準(zhǔn)備好芹菜和木耳，將木耳提前泡好洗凈撕成小塊，將芹菜洗凈切成段，然后將芹菜和木耳放進(jìn)鍋中焯水，用蒜末、生抽、鹽、醋、香油調(diào)成料汁，將焯水的木耳和芹菜撈出，將料汁倒入攪拌均勻即可食用。
木耳怎么做好吃3木耳的質(zhì)量好壞怎么看呢？
1、黑木耳鑒別黑木耳由于生長(zhǎng)環(huán)境不同、采收季節(jié)不同和晾曬程度不同，會(huì)形成5種次品耳。其品種特征如下：
拳耳：因在陰雨多濕季節(jié)晾曬不及時(shí)所形成的，在翻曬時(shí)互相粘裹所致的拳頭狀木耳。
流耳：在高溫、高濕條件下，采收不及時(shí)而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。
流失耳：因高溫、高濕導(dǎo)致木耳膠質(zhì)溢出，肉質(zhì)破壞而失去商品價(jià)值的木耳。
蟲蛀耳：被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。
霉?fàn)€耳：木耳保管不善，被潮氣侵蝕后形成結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)的木耳。
木耳質(zhì)量感官鑒別要求如下：
良質(zhì)：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳；朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼；耳片厚度1毫米以上；雜質(zhì)含量不得超過0.3% 。
次質(zhì)：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳；朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩眼；耳片厚度在0.7毫米以上；雜質(zhì)含量不超過0.5% 。
劣質(zhì)：耳片色澤多為黑褐色至淺棕色；拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5% ，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳；朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼；耳片厚度0.7mm以下，雜質(zhì)含量不得超過1% 。
2、銀耳鑒別銀耳又稱白木耳，素有“菌中之冠”的稱號(hào)，它含有17種氨基酸和多種維生素及肝糖，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、很珍貴的膠質(zhì)食用菌和藥用菌。它不僅是席間珍品，而且在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中也是一味久負(fù)盛名的良藥。
良質(zhì)銀耳：干燥，色澤潔白；肉厚而朵整，圓形傘蓋直徑3cm以上；無蒂頭，無雜質(zhì) 。
次質(zhì)銀耳：干燥，色白而略帶米黃色；整朵，肉略?。?圓形傘蓋直徑1.3cm以上；無蒂頭，無雜質(zhì) 。
劣質(zhì)銀耳：米黃色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑點(diǎn)，不干燥；帶蒂頭，有雜質(zhì)，傘蓋直徑在1.3cm以下。

###其它資料參考###好吃的木耳做法：
主料：干木耳30克、辣椒2個(gè)、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、鹽2克、橄欖油5克。
輔料：芝麻油適量、香菜1棵、白芝麻適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備好材料和份量，木耳用的東北秋木耳，沒有根，方便清洗。
2、木耳用溫水泡發(fā)，這是泡了一個(gè)小時(shí)的木耳。
3、木耳洗凈后撕成小朵，有根部的把根部去掉。
4、燒一鍋開水，倒入木耳焯水。
5、木耳煮開后再煮一分鐘。
6、木耳撈出過涼水，洗掉表面的黏液，瀝干水份備用。
7、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗凈切小段。
8、燒熱鍋，放5克橄欖油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上。
9、加入生抽，香醋，白砂糖和鹽，混合均勻。
10、把調(diào)味汁倒進(jìn)裝有木耳的碗里，放上香菜。
11、裝盤后淋上芝麻油，撒上適量的白芝麻。
12、成品。