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開湯館需要什么材料

生活百科羊肉

開羊湯館需要什么證件？？

開湯館需要什么材料

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羊湯館屬于餐飲行業 。最起碼需要辦《餐飲經營許可證》，工商營業執照和《稅務登記證》 。
先到工商部門申請《名稱預先核準通知書》，確定你羊湯館的店名，
到縣區級的食品藥品監督管理局申請《餐飲經營許可證》 ， 同時辦理《健康證》，
取得《餐飲經營許可證》后，回到工商部門申請工商營業執照，
取得營業執照30天內到國稅局、地稅局申請《稅務登記證》 。

開湯館需要什么材料

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調料及其它料 生抽 ， 食粉，鹽，料酒，蔥、姜汁 雞蛋，粉面 食用油蔥花，姜米，蒜末 醬油，料酒，鹽、白糖（少許），鮮湯，味精 ， 粉面 蠔油 一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 。
奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒 ， 文火慢滾至湯稠呈乳白色 。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾 。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后 ， 取出雞茸 。這一精制過程叫“吊湯”，精制過2次的清湯叫“雙吊湯” 。
這樣精制過的湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香，常用于高檔菜肴的制作，代表菜肴：開水白菜（巨貴，而且還要很高檔的餐廳才有！高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉 。最不濟的 ， 也是民間飯店用得最多的 ， 是用豬下水和豬血混燉，據說味道相當鮮，但我總想那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補之藥，為法所不取 。
淀粉法將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩 。鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩 。芥末法煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上 ， 煮前用清水洗凈 ， 這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩@_@可以加牡蠣啊 ， 很鮮的 。調料：鮮姜、料酒、花椒、草果、山奈、雞精 ， 你可以根據自己的口味，煮瘦肉湯時加入香菇或者菌類 ， 也可以加點馬蹄或者鮮玉米棒段等 ， 前者馥郁濃香，后者鮮甜味美，都無需加味素和雞精，既健康又美味 。

###其它資料參考###開面館湯料配方如下：
主料：胡辣湯面料1包、胡辣湯干菜料1包、牛肉100克、牛肉高湯1勺 。
輔料：蔥半根、老壇酸菜半包、雞精適量、食用油1勺、香菜適量、黑木耳適量 。
1、備好菜 。
2、熱鍋加油蔥花爆香后炒老壇，翻炒幾下后放進牛肉高湯、三碗熱水 。
3、然后放進牛肉、干菜料，黑木耳 。
4、胡辣湯面涼水和好 。
5、和進鍋中，煮三分鐘，放進雞精，香菜、蔥即可 。煮好個雞蛋放進胡辣湯里也可以 。
6、成品 。

###其它資料參考###如何開個胡辣湯店
1、胡辣湯選址
一定要選擇一個對生意有好處又便宜的地方，要選性價比高的地方 。當然要在喜歡喝胡辣湯的地方比如河南，河北，安徽，山東或者河南移民城市 。
2、胡辣湯店面規模
胡辣湯一般是作為早餐 ， 早餐比較便宜 ， 所以規模不宜過大，當然也有結合客戶量和房租綜合考慮 。
3、胡辣湯起名：
①首先得認識到自己開的是什么店，特色是什么 。
②順著自己店的特色與內容取一個店名，最好富有新意，能與眾不同的，能吸引人的
③主要看你店里賣的是什么 ， 可以按照顧客年齡段來分類，如果你買的是一些年輕人喜歡的東西比如說飾品，潮流的衣服，你就可以去一些符合年輕人愛好的，年輕化的，如果是其他一些生活用品，中年老年人一般不會太注重店名，你可以去簡單穩重點的
④你可上街留心一下 ， 可以多找找靈感
⑤個人覺得最重要的不是店名，而是店內裝潢衛生，是否物美價廉，還有服務態度
4、胡辣湯店注冊營業執照、食品經營許可證、個人健康證
開店 ， 尤其是食品店對衛生要求很嚴格，而且有法律規定所以一定要按規定進行工商注冊獲得營業執照 。
1、注冊營業執照：到當地工商局辦理，拿著跟房東簽（房屋租賃合同）身份證、1寸照片 。一般10~15天下證 。
2、健康證：需要到當地的大型醫院辦理，檢查的內容有：內科檢查、抽血、照片、留取大便、健康教育 。
3、食品經營許可證：需要按照當地辦證流程拿著營業執照以及個人健康證到所在地區市或者縣級食品藥品監督管理部門辦理 。
5、胡辣湯店采購器具和食材：
廚具，餐具，灶具，清潔，家具，食材，調味品
###其它資料參考###1、獲取手藝：開牛肉湯館，首要的是手藝 。如果你沒有這方面的一技之長，或者掌握其中的秘方，那么可以考慮轉行 。因為如果是外行來經營，只能叫投資，不叫運營 。當然投資也可以，但同理要投資到手藝人 。獲取手藝一般方法是：祖傳、參加培訓、資金購買秘方研制、加盟等模式 。
2、選址：也叫市場考察 。當你決定具備開店的手藝和工藝流程之后，就要開始店鋪門面的選址了，這時候就需要你對意向區域開展實際的市場考察，綜合權衡當地消費者的喜好、競爭對手情況、地段租金成本等 。
3、資金：選好初步意向的地段和門店后，綜合考慮店鋪租金、裝修、人工成本、原材料成本等 ， 做好資金的籌備，并做好短時間內不盈利的心理準備 。
【開湯館需要什么材料】
4、裝修和開店前的準備：具備資金和門店后，進行門店的裝修，按照既定的策略和風格進行 。裝修期間同時完成營業執照、食品許可、消防、健康證等飲食門店的經商手續 。同時完成店鋪員工的招聘，如果是自己當老板掌勺，那么要盡快完成原材料供貨渠道的建設 。
5、開業宣傳：其實裝修期間就可以進行第一批種子客戶的營銷和儲備了，開展會員營銷、開業優惠、以老帶新、口碑點評、地推等裂變營銷，讓你的店在開張第一天就客似云來！
6、后期運營：比開業宣傳更重要 ， 這時候你要注重食物的品質、客戶的體驗、競爭對手的動態等調研，不定時調整你的運營策略 。
###其它資料參考###首先營業執照和健康證和稅務登記證（也就是繳稅的）這幾個是不能少的 。根據要求說明如下:
1.找好店面，辦好租用手續，準備好租用合同，準備好產權證明的復印件；
2.辦好有關從業人員的健康證(去店面所在地醫院保健科)；(體檢費用)
3.去當地衛生防疫站辦好衛生許可證；(如果小店準備登記名稱得先去當地工商部門辦理名稱預先登記，這樣以后相關證件辦下來名稱就統一了)
4.如有從業人員雇用的要辦好雇用手續，寫好雇用合同；
5.憑以上手續的復印件和本人身份證就可以到當地工商部門辦理營業登記了(通常說的辦營業執照).
6.憑營業執照到當地稅務部門辦理稅務登記 ， 領取稅務登記證.(有的地方稅務證在工商部門一同辦理) 。
以上手續辦妥后就可開張了.至于費用，他們收取的是工本費不是手續費 ， 其他都比較省的，工商部門要交管理費 ， 根據你的營業額收取，未開張前會根據同行業\店面\生意大小估算一個數字 ， 各地不一，約需幾佰.再就是優惠:下崗工人\學生\殘疾人有優惠.
最后祝你一路順風，發財就好 。
###其它資料參考###首先要考慮投入的資金多少，店的規模，店面的位置
選擇以上以后，將店面租下來這是一部，然后進行裝修，裝修風格可以在網絡上面參考 。
裝修的后期會有一些比較繁瑣的事情，比如煙道的地方，物業消防的申請改建圖，也是這些都是不難的 。
在處理好等待裝修好的同時購買器材，灶臺，煤氣爐 ， 配菜臺，冰箱，桌子，椅子，空調，電視，食物架等材料 。
###其它資料參考###開牛肉湯店需要辦理衛生許可證和營業執照 。
康熙南巡，途徑淮南，駐留此地游玩 。游山玩水之間不覺已是日落西山 ， 此時的康熙皇帝饑腸轆轆，便尋一店家打尖住店，店家做了一碗牛肉湯招待康熙皇帝，此湯方一上桌香味撲鼻，康熙皇帝聞之食指大動 。便不由脫口夸贊之：此湯為真牛也 。故此得名:湯真牛!后來經現代工藝不斷發展，研究出多種口味 ， 老少皆宜的保健湯品 。牛肉湯屬于京菜，主要原料是牛肉，口味是鮮，工藝是燉，烹飪難度屬于中級 。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 。

###其它資料參考###做法一：
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點 。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量 。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒有，就等出鍋后加胡椒粉 。
羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱 。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好 。蔥切段，姜切大塊 拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊 。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味 。
將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲 ， 至少1鐘頭以上 。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜!
清燉羊肉
做法二：
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味 。先把羊肉在清水里泡 ， 一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時 。然后切成大塊 ， 放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多 ， 等把雜質沫子都煮到上面，撈干凈 ， 撇干凈 。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子 ， 放在小火上燉 。
等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了 。
做法三：
根據自己的口味，準備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量 。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠 ， 再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出 。
做法四：
下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可 。鍋開以后，撇去大血沫，然后改為小火慢燉，真正的文火 ， 真正的燉，決不讓鍋大滾 。邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態 。
###其它資料參考###羊肉湯
主料：羊腩肉750克 。
配料：香菜 。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油 。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水 ， 加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用 。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克 ?；ń?克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克 。
【制法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸 ， 撇凈血沫 ， 將湯潷出不用 。另加清水 ， 用旺火燒沸，撇去浮沫 。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包 ， 一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油 ?；ń匪?，煮約二小時左右即成 。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片 ， 放入碗內，撒上香菜末即成肉湯 ?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌 。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食 。
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簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多 。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對的） 。但是用了心，應該是不錯的 。
1、熬湯：這個很重要 。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片 ， 湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好 。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色 。到羊肉 ， 開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了） 。
4、爆好后可以倒湯進去煮了 ， 煮開后，湯應該也是很白的 。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦?。?
5、起鍋 ， 放蔥 。
6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味 。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋 ， 買一或者兩條就可以了 。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法 ， 味道絕對巴士 。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃 。

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