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鴨腸怎么煮不硬還脆 鴨腸怎么煮不硬還脆脆的

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1、食材：鴨腸250克、姜1塊、青紅椒2根、蔥1、蒜適量、鹽適量、清水500ml、料酒適量、食用堿5克、小蘇打2克、胡椒粉少許、生抽適量 。
2、鴨腸放入碗中加入鹽、料酒 ， 然后不停揉搓 ， 直至搓出雜質 。
3、將搓好的鴨腸清洗干凈 ， 倒入清水、加小蘇打、食用堿攪拌均勻后 ， 泡發三十分鐘 。
【鴨腸怎么煮不硬還脆 鴨腸怎么煮不硬還脆脆的】4、蔥切段、生姜切成姜片、蒜切成小片、青紅椒切絲 。
5、鍋中水燒開 ， 倒入少許米酒 ， 將清洗好的鴨腸放入鍋中焯水十秒撈出控水 。
6、鍋中燒油 ， 加入蔥段、姜片、蒜片爆香 ， 放入青紅椒炒香 ， 放入焯好的鴨腸 。
7、最后 ， 加入鹽、胡椒粉、生抽 ， 大火翻炒二十秒出鍋 。

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