沒有殼的田螺肉怎么做才好吃

2026-02-26 生活百科怎么做

爆炒香辣田螺肉【沒有殼的田螺肉怎么做才好吃】 材料：田螺肉、姜6片左右切絲、大蒜5顆切丁、八角1個、泡椒適量、小紅椒適量、青椒適量、干紅辣椒適量、花椒適量料酒、鹽、老抽、味精適量，蔥適量
做法：
1、田螺肉冷水下鍋，放一勺料酒淖水，水開后撈出來，瀝干水~鍋內放油(比平時用的量多放一點);
2、熱鍋后，放花椒、干紅辣椒爆一下，接著放，姜、蒜頭、八角，蔥白爆香后，下田螺肉;
3、炒一會后，放一勺料酒、醬油，嗆出香味，然后把所有辣椒放進去，炒個一分鐘左右，放小半碗水煮一下，水快干的時候，放鹽、味精、蔥花，炒勻后就可以出鍋啦!
步驟：
1、將五花肉洗凈，切片：紅椒洗凈，切絲;田螺肉洗凈，氽燙。
2、炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。
3、加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入適量的清水燒開，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鐘即可。
紫蘇田螺材料：田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯500ml
做法：
1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調時入味;
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉小火燜燒約10分鐘。
6、最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。

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韭菜炒田螺材料：田螺肉200g、韭菜一把、辣椒適量、大蒜適量
做法：
1、田螺肉洗干凈，大蒜辣椒切段備用;
2、鍋里熱油炒香紅辣椒大蒜末，加入田螺肉快速翻炒;
3、加入韭菜青辣椒翻炒均勻加入鹽調味，加點生抽即可。

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酸菜炒田螺肉材料：田螺250斤、酸菜150克、胡蘿卜半根、姜5片、蔥5根、青椒1個
做法：
1、田螺肉過熱水，撈出，姜切絲，蒜切沫，蔥切段，酸蘿卜切絲，胡蘿卜切片，青椒切絲;
2、鍋里不放油，倒入田螺肉炒干，加入油再翻炒幾下，加入姜蒜炒香，放入胡蘿卜和青椒炒斷生，加少許鹽，最后放入酸菜，出鍋前加入蔥花。

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