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羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力，而不會有其他副作用，所以現在人們常說要想長壽、常吃羊肉，下面我們就一起來看一看羊腿的做法大全吧！
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紅燒羊腿
【材料】去皮羊腿半個，八角、蔥、姜、桂皮適量，紅尖椒兩只，蒜瓣幾個，胡蘿卜半個，十三香調味料適量 。
【做法】羊腿切小塊，入水浸泡半小時后入鍋，加涼水煮沸后洗凈 。胡蘿卜切小塊，炒鍋入油油微辣時倒入八角、蔥、姜、桂皮、紅尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒 。再加入老抽和黃酒翻勻后加入開水，水漫過羊肉即可 。大火燒滾后轉小火，加十三香一點，煮至肉爛加入少鹽和糖收汁，再撒入青蒜碎起鍋即可食用 。
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烤羊腿
【材料】羊后腿1只，芹菜200克，番茄醬1000克，番茄250克，精鹽30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2個，姜20克，蔥頭500克，羊肉湯500克 。
【做法】將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6小時 。烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜 。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成 。
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燉羊腿
【羊腿的做法大全 家常視頻 羊腿的做法大全】【材料】羊骨、蔥姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、鹽 。
【做法】羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出 。一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次 。準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋 。倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟 。加入適量鹽調味，撒一些香菜即可 。
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燜羊腿
【材料】羊前腿肉1000克，胡蘿卜200克，洋蔥（白皮）150克，黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽4克 。
【做法】洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎 。白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻 。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸 。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時 。羊肉燜畢，加熱盤子和盆子 。把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤 。棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃 。
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