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1、將苦筍剝殼洗干凈，去掉已經老了的那部分 。用刀將每個筍剖成兩半 。鍋中煮沸水后，倒入苦筍，等再次水沸后 ， 撈起來，放涼后，用保鮮袋分批分量裝起來 。(每袋就是食用一次的量)
【保存苦筍的方法 苦筍怎么保存】2、罐裝儲藏保鮮法 。沒有冰箱的家庭 ， 可以采用罐藏法 。選用頸部有盛水槽的泡菜壇、罐、瓶等容器，能裝5-10千克的最適宜 。采取前兩法將苦竹筍制成筍條或筍片，分別裝進洗凈的罐內 ， 邊裝邊壓緊，罐口預留適當空間，然后用洗凈的筍殼、棕葉、草辮等填封罐口，蓋上蓋子，最后慢慢向水槽里注水淹住蓋邊，隔絕空氣；如果用沒有盛水槽的容器，可以另選一個水槽 ， 將筍罐倒放直立于水槽中，然后往水槽內注水淹住罐口 ， 水深不能超過罐口填充物 。每次取食后要注意添加填充物，并要經常換水、注水和檢查，以防水干漏氣使筍片變質 。此方法可以保質12個月 。
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