文章插圖
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1、材料：雞蛋黃1個(gè)、植物油225克、白醋25克、糖粉25克 。
2、蛋黃打入碗里,加糖粉,用打蛋器打發(fā)，打發(fā)到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀 。
3、此時(shí),加入少許的油,并用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合 ， 繼續(xù)少量的加入油，在一開始的時(shí)候,最好有足夠的耐心,每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn),隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會(huì)變得越來越濃稠 。
4、繼續(xù)少量的加入油并攪打 ， 此時(shí)蛋黃糊越來越稠，當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候,蛋黃糊已經(jīng)濃稠 。
5、此時(shí),因?yàn)獒u太濃,不太好攪拌了,我們添加1小勺左右的白醋進(jìn)去(不要加太多),攪拌均勻，加入醋以后,碗里的醬會(huì)變得稀一些 ， 這個(gè)時(shí)候,我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這一個(gè)過程 。
6、隨著油的繼續(xù)添加,醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了 。
【如何制作沙拉醬 沙拉醬如何制作】7、當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候,又添加一點(diǎn)白醋，重復(fù)這個(gè)過程,直到油和醋都添加完，攪拌完成,沙拉醬就做好啦 。
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