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蕎麥是陜北地區受歡迎的大眾食品 ， 原產于中亞 ， 古代就已經傳入中國 ， 我國蕎麥多產于高寒地區 ， 可以生長在貧瘠的土地上 ， 像山西朔州山區等地的土地貧瘠 ， 不適合種小麥 ， 所以那里自古就有食用蕎麥的習慣 ， 下面我們就一起來看一看蕎麥面的家常做法大全吧！
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酸辣蕎麥面
【材料】蕎麥面100克 ， 紅辣椒2小根 ， 黃瓜絲少許 ， 一湯匙橄欖油 ， 米醋2湯匙 ， 生抽2茶匙 ， 糖一茶匙 ， 一點點鹽 ， 一小勺辣椒油 。
【做法】①紅辣椒洗凈后斜切成片 。②鍋中加清水 ， 此時蕎麥面一起放入 。③開大火煮開即關火 ， 蓋不要打開燜5分鐘左右 ， 至挑起面條能輕松夾斷即可 。④撈出蕎麥面瀝干水份 ， 淋上一湯匙橄欖油拌勻后 ， 調入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻 。⑤加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可 。
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和風蕎麥面
【材料】日本蕎麥面一把青蔥少許 ， 和風柴魚醬油三湯匙 ， 蘿卜泥一湯匙 ， 冷開水兩湯匙 ， 香油少許 。
【做法】①水煮滾后 ， 放入蕎麥面 ， 中火十五分鐘撈起后用冰水沖涼以增加口感 。②將和風柴魚醬油、冷開水、蘿卜泥均勻混合攪拌后 ， 滴入少許香油以增風味 ， 放置備用 。③吃之前灑上少許青蔥即可 。
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麻醬蕎麥面
【材料】水煮蛋2個 ， 原味花生醬1大匙 ， 黑芝麻粉1大匙 ， 小黃瓜半條 ， 醬油1小匙 ， 紅蘿卜半條 ， 大蒜1瓣 ， 日本生蕎麥面適量 ， 海鹽適量 。
【做法】①將小黃瓜與紅蘿卜刨成絲備用 ， 大蒜切末備用 ， 水煮蛋煮好備用 。②起一鍋熱水 ， 加入一匙鹽 ， 放入面條 ， 煮至面心熟透 。③利用煮面的時間調麻醬 。取一個干凈的容器 ， 放入原味花生醬一匙 。④加入黑芝麻粉一匙 ， 拌入醬油一小匙 ， 加入適量的熱水或煮面水調開 。⑤等面煮好之后 ， 拌入小黃瓜、紅蘿卜、蒜末、與麻醬 ， 再加一個水煮蛋即可 。
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日式蕎麥面
【材料】蕎麥面適量 ， 蔥白15克 ， 老抽20克 ， 生抽30克 ， 芥末適量 。
【做法】①蔥白切沫 ， 生抽、老抽、清水煮開后盛出 ， 加蔥白 ， 放冰箱冷卻 。②蕎麥面煮熟 ， 撈出放入冰水中降溫 ， 控水撈出 。③蕎麥面擺盤 ， 撒上海苔絲 。④蘸汁里加芥末 ， 蘸著開吃 。
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青菜蕎麥面
【材料】蕎麥面一把 ， 青菜幾棵 ， 鹵蛋4個 ， 鹵汁1勺 ， 鹽適量 。
【蕎麥面的家常做法大全 蕎麥面的家常做法大全視頻】【做法】①青菜洗凈 ， 鍋中入水 ， 大火煮沸后入青菜煮3分鐘②抓一把蕎麥面在手中 ， 立于鍋中心 ， 放手 ， 讓面如圖自然散開 ， 之后用筷子撥一圈面條就能整根浸入水中了 。③淋上一兜勺之前做鹵蛋時砂鍋里的鹵汁 ， 兜出四顆蛋一起放入鍋中煮④待面條煮軟芯也熟透之后嘗嘗咸淡 ， 不夠咸再加點鹽 ， 雞精按個人喜好 ， 盛出 。
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