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蕎麥面粉的做法大全 蕎麥面粉的做法大全視頻

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蕎麥面粉的做法大全 蕎麥面粉的做法大全視頻

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蕎麥別稱甜蕎、烏麥、花蕎等 ， 為蓼科蕎麥屬一年生草本植物 ， 在中國大部分地區都有分布 ， 在亞洲和歐洲國家也有分布 ， 可以做面條、饸饹、涼粉等食品 ， 營養豐富 ， 具有開胃寬腸、下氣消積等食用功效 ， 下面我們就一起來看一看蕎麥面粉的做法大全吧！
【蕎麥面粉的做法大全 蕎麥面粉的做法大全視頻】
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蕎麥煎餅
【材料】面粉30克 ， 蕎麥面粉30克 ， 高粱面粉40克 ， 清水190克 ， 火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥各適量 。
【做法】①將粉類混合 ， 加入清水 ， 攪拌均勻 ， 至無顆粒狀態 。②平底鍋燒熱 ， 倒入少許油或者是抹油 。③將面糊倒入鍋內 ， 晃動鍋子 ， 使面糊均勻粘滿鍋底 。④打入一個雞蛋 ， 用鏟子幫助 ， 使其均勻攤在餅上面 。⑤趁雞蛋液尚未凝固 ， 將小蔥碎灑在餅上 。⑥餅底凝固 ， 能夠自由晃動餅 ， 小心用鏟子幫助 ， 反面 。⑦翻面后在上面刷上甜面醬 ， 放上生菜和火腿腸 ， 卷起即可 。
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蕎麥燙面餃
【材料】蕎麥面 ， 面粉 ， 羊肉末 ， 西葫蘆 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞精 ， 蔥姜末 ， 雞蛋液 ， 香油 ， 干淀粉 。
【做法】①將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里 ， 放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團 ， 稍加冷水揉軟用濕布蓋好 ， 餳20分鐘 。②放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻 ， 西葫蘆洗凈去籽瓤 ， 用擦床擦成絲 ， 用鹽稍腌制一會擠去水分 ， 放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用 。③將干淀粉放入面板上為泊面 ， 將面團揪成小劑 ， 按扁后搟成皮 ， 包入羊肉西葫蘆餡成餃子 ， 放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可 。
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蕎麥窩頭
【材料】蕎麥面粉150克 ， 玉米面粉150克 ， 雞蛋1個 ， 發酵粉15克 ， 小蘇打5克 。
【做法】①各種用料依次加入 ， 用溫水和面 ， 放置溫熱環境下發酵半小時 。②取適量面團揉捏成球狀 ， 一個手托底固定 ， 另一個手旋轉按壓出來窩窩 ， 形成窩頭 。③紗布墊底 ， 上鍋沸水蒸20分鐘 。
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蕎麥面餅
【材料】蕎麥粉適量 ， 純牛奶250毫升 ， 雞蛋2個 ， 蔥苗適量 。
【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻 。②加入適量蕎麥面粉 ， 每次少量 ， 逐漸加入至水變稍微粘稠 。③加入少量鹽 ， 少量黑胡椒、蔥花 ， 攪拌均勻 。④少量油不粘鍋刷一遍 ， 小火加熱 ， 加入少量混合物 ， 緩慢轉鍋 ， 帶餅成型 ， 邊緣翹起 ， 可以滑餅 ， 翻面加熱 。⑤餅出鍋 ， 可自由加入少量蔬菜 ， 如切絲黃瓜、生菜等 。

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