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七月份時令養生蔬菜保健康( 二 )

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8、絲瓜
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高 ， 特別是所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用 。絲瓜的藥用價值很高 ， 全身都可入藥 。絲瓜含蛋白質、脂肪、淀粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙 ， 以及鈣、磷、鐵等營養素 。絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效 。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥 。
七月份時令養生蔬菜
9、莧菜
莧菜富含易被人體吸收的鈣質 ， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用 。莧菜并能維持正常的心肌活動 ， 防止肌肉痙攣 。這是因為它所含豐富的鐵 ， 可經合成紅細胞中的血紅蛋白 ， 有攜帶氧氣的功能 。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K ， 可以促進凝血、造血等功能 。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒 ， 防止便秘 。莧菜性味甘 ， 在夏季多食用紅莧菜 ， 具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結和小便赤澀的效果 。
10、生菜
生菜中含有膳食纖維和維生素c ， 有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫減肥生菜；生菜因其莖葉中含有萵苣素 ， 故味微苦 ， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促進血液循環的作用；生菜中含有一種“干擾素誘生劑” ， 可刺激人體正常細胞產生干擾素 ， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
11、空心菜
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱 ， 可潔齒防齲除口臭 ， 健美皮膚 ， 堪稱美容佳品 。它的粗纖維素的含量較豐富 ， 這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成 ， 具有促進腸蠕動、通便解毒作用 。因此 ， 夏季如經常吃 ， 可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍 ， 鈣含量比西紅柿高12倍多 ， 并含有較多的胡蘿卜素 。
12、卷心菜
卷心菜的功效 ， 在于富含延緩衰老的抗氧化成分 ， 具有提高免疫力、增進身體健康的作用 。卷心菜中的維生素C和鉀對防治高血壓很有益處 。卷心菜中還含有較多的維生素K ， 有助于增強骨質 。卷心菜中含有一定量的維生素U是它的最大特點 ， 它具有保護黏膜細胞的作用 ， 對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果 。它還具有較強的抗氧化作用 ， 醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作“抗氧化”過程 ， 也是抗衰老的過程 。
七月份時令養生蔬菜
13、洋蔥
洋蔥具有降血糖作用 ， 因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物 ， 并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用 。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外 ， 還由于它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時 ， 能刺激管道壁分泌 ， 所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用 。
14、蘆筍
中醫認為竹筍味甘、微寒 ， 無毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點 ， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動 ， 幫助消化 ， 去積食 ， 防便秘 ， 并有預防大腸癌的功效 。竹筍含脂肪、淀粉很少 ， 屬天然低脂、低熱量食品 ， 是肥胖者減肥的佳品 。養生學家認為 ， 竹林叢生之地的人們多長壽 ， 且極少患高血壓 ， 這與經常吃竹筍有一定關系 。

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