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信陽毛尖的沖泡方法 信陽毛尖的沖泡方法上投還是下投( 二 )

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2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小 ， 需先將茶葉裝入茶荷內 ， 此時可將茶壺遞給客人 ， 鑒賞茶葉外觀 ， 再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中 ， 茶量以壺之三分之一為度 。
3、溫杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內 ， 再行溫杯 。
4、高沖：沖泡茶葉時需高提水壺 ， 水自高點下注 ， 使茶葉在壺內翻滾、散開 ， 以更充分泡出茶味 ， 俗稱“高沖” 。水注到杯身的十分之七滿 ， 注水時注意水的溫度要達到90℃ ， 水用山泉水為最佳 。
5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅 ， 此時茶壺壺嘴與茶盅的距離 ， 以低為佳 ， 以免茶湯內之香氣無效散發 ， 俗稱“低泡” 。
6、分茶：將茶盅內的茶湯再行分入杯內 ， 杯內之茶湯以七分滿為度 。等待茶葉吸水下沉慢慢展開 。
7、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前 ， 是為敬茶 。
8、聞香：品茶前需先觀其色 ， 聞其香 ， 方可品其味 。
9、品茶：“品”字三個口 ， 一杯茶需分三口品嘗 ， 且在品茶之前 ， 目光需注視泡茶師一至兩秒 ， 稍帶微笑 ， 以示感謝 。品信陽毛尖內質香氣高鮮 ， 有熟板栗香 ， 湯色鮮綠 ， 滋味鮮醇 ， 葉底嫩綠勻整 。
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