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信陽毛尖為河南省著名特產 ， 由漢族茶農創制于民國初年 ， 主要產地在信陽市和新縣、商城縣及境內大別山一帶 ， 具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格 ， 常飲有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等功效 ， 下面來看一看信陽毛尖的沖泡方法吧！
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信陽毛尖的選購方法
1、觀形：信陽毛尖的外形不論檔次高低的茶葉外形都要勻整 ， 不含非茶葉夾雜物 ， 茶葉要干 ， 拿到手里要唰唰作響 ， 這樣的茶葉含水量低 ， 抓一把用力捻一捻 ， 看看干燥程度 。信陽毛尖的含水量非常嚴格 ， 不能過高也不能太低 ， 最佳標準含水量要保持在6.5%左右 。
2、茶香：嗅聞香氣如何 ， 是否清香或不同各類的品種香 ， 是否有異味、焦味、酸味、雜味 。
3、茶味：干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇 ， 茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳 。信陽毛尖的滋味分別為苦、澀、甘甜、清爽 ， 放少許在舌尖上嘗一嘗 ， 直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道 。
4、茶渣：看看喝完了的茶葉底 ， 是否嫩黃明亮、比較均勻 ， 不含雜質 。
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信陽毛尖的等級標準
1、特級：一芽一葉初展外形緊細圓勻稱 ， 細嫩多毫 ， 色澤嫩綠油潤 ， 葉底嫩勻 ， 芽葉成朵 ， 葉底柔軟 ， 葉底嫩綠 ， 香氣高爽 ， 鮮嫩持久 ， 滋味鮮爽 ， 湯色鮮明 。
2、一級：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上 ， 外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫 ， 色澤翠綠 ， 葉底勻稱 ， 芽葉成朵 ， 葉色嫩綠而明亮 ， 香氣鮮濃 ， 板栗香 ， 純濃 ， 甘甜 ， 湯色明亮 。
3、二級：一芽一二葉不少于65%條索緊結 ， 圓直欠勻 ， 白毫顯露 ， 色澤翠綠 ， 稍有嫩莖 ， 葉底嫩 ， 芽葉成朵 ， 葉底柔軟 ， 葉色綠亮 ， 香氣鮮嫩 ， 有板栗香 ， 滋味濃強 ， 甘甜 ， 湯色綠亮 。
4、三級：一芽二三葉 ， 不少于65% ， 條索緊實光圓直芽頭顯露 ， 色澤翠綠 ， 有少量粗條 ， 葉底嫩欠勻 ， 稍有嫩單張和對夾葉 ， 葉底較柔軟 ， 色嫩綠較明亮 ， 香氣清香 ， 滋味醇厚 ， 湯色明凈 。
5、四級：外形條索較粗實 ， 圓 ， 有少量樸青 ， 色澤青黃 ， 葉底嫩欠勻 ， 香氣純正 ， 醇和 ， 湯色泛黃清亮 。
6、五級：條索粗松 ， 有少量樸片 ， 色澤黃綠 ， 葉底粗老 ， 有彈性 ， 香氣純正 ， 滋味平和 ， 湯色黃尚亮 。沒有產地要求 。
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信陽毛尖的沖泡方法
1、燙壺：在沖泡泡信陽毛尖之前需用開水燙壺 ， 一則可去除壺內異味 ， 再則熱壺有助揮發茶香 ， 用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯 ， 提高茶杯的溫度 。
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