1、材料：瘦豬肉750克，腐竹300克 。
2、配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克） 。
3、將肉切成2厘米見方、1厘米厚的小塊，放入盆內加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1 。5厘米長的小段待用 。
【腐竹燒肉的做法 腐竹燒肉做法】4、將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成 。
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