滑溜里脊做法滑溜里脊做法過程 _生活百科

1、原料：豬里脊150克，雞蛋清25克，黃瓜25克，豆油300克（實耗50克），精鹽3克，大蔥1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。
2、豬里脊去筋膜，切成片，放入清水中將血沫漂凈，擠去水分，加1克鹽， 12.5克淀粉、蛋清，將里脊片上勻漿芡，待用。
3、大蒜去皮，洗凈，切片；黃瓜洗凈，切片
4、再將鹽、味精、蔥片、大蒜片，黃瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗內，勾兌成粉芡汁。
5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒三成熱，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，撈出，余油倒入油罐。
【滑溜里脊做法滑溜里脊做法過程】6、炒鍋內，倒入滑過油的里脊片，燒熱，放入勾兌好的粉芡汁，炒勻，淋上芝麻油即可。