1、在一中號盆中,加入面粉,邊下清水邊用筷子和面,注意不能有面疙瘩包 。直到面和水全部溶合稀稠適當為止;加鹽、花椒和蔥花攪拌均勻 。
【家常鍋攤做法 面鍋攤的做法視頻】2、長柄煎鍋置中火上,倒油燒至6成熱;用湯匙舀面糊倒于鍋中間,確保四周有熱油;讓其自然形成一個圓形餅;煎至5成熟時用鏟子翻一面,繼續煎3分鐘;如果顛炒鍋的技術過關,可顛鍋翻煎 。如此反復煎完和好的面 。一定趁熱上桌 。
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