耗油牛柳的烹調方法竅門怎么做耗油牛柳 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、用料：牛后腿一塊（約400克），洋蔥一顆，青椒一顆，蠔油4湯勺，淀粉2湯勺，牛肉粉或雞精1/3湯勺。
2、將洋蔥橫切成細圈，青椒去凈籽和筋，放進沸水中焯4分鐘，瀝干后盛盤待用。淀粉加一碗水調成水淀粉。
3、牛肉橫向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉調勻。
【耗油牛柳的烹調方法竅門怎么做耗油牛柳】4、炒鍋內放少量色拉油，大火燒熱后放牛柳，迅速翻炒。
5、當牛柳還沒有完全變色時，按順序放入洋蔥、青椒蠔油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻勻后盛盤。