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1、蛋白打發(fā)過度是還能繼續(xù)使用的，我們可以將它做成其它的甜點，做法也比較簡單，在打發(fā)失敗的蛋白里面加入蛋黃攪拌均勻，繼續(xù)加油、酵母、蔓越莓干以及過篩的面粉，邊加邊攪拌，接著倒進墊了烤盤的油紙上放到烤箱烘焙即可 。
2、在制作蛋糕或者是其它甜品的時候 ， 我們通常要用到蛋白作為裝飾，而這個時候?qū)⒌鞍状虬l(fā)好久非常重要的，因為打發(fā)好的蛋白形狀更佳好看，口感也非常好，吃起來比較細膩 ， 但是要在打蛋白的時候打發(fā)過度，會非常印象其口感 。
3、一般來說蛋白打發(fā)過度其實也是可以使用的，在打發(fā)失敗的蛋白里面加入蛋黃攪拌均勻 ， 接著繼續(xù)加黃油、酵母、蔓越莓干以及過篩的面粉 ， 邊加邊繼續(xù)攪拌，知道成為粘稠的面糊位置，接著將它倒進墊了油紙的烤盤，鋪平之后放進烤箱烘焙即可 。
【蛋白打發(fā)過度還能用么 能不能使用打發(fā)過度的蛋白】4、我們在打蛋白的時候一定要注意使用新鮮的雞蛋，將蛋清和蛋黃分離的時候分離干凈，接著將工具清洗一下，避免上面出現(xiàn)水漬和油漬，否則會導(dǎo)致蛋白打不起來 。
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