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花椒粉怎樣做 自制花椒粉的做法

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花椒粉怎樣做 自制花椒粉的做法

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花椒是中國特有的香料，為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，位列調料“十三香”之首，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽供蘸食用，下面我們就一起來看一看自制花椒粉的做法吧！
花椒粉怎樣做 自制花椒粉的做法

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自制花椒粉的做法
1、干花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火納涼后放大的砧板上，涼后的花椒很脆，容易碾碎 。
2、用干凈的白紙鋪在花椒上，搟面杖用力搟壓，反復多次，收攏又搟壓，直至大部分成粉末狀 。
3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內，剩余的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最后就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸后丟棄 。
花椒粉怎樣做 自制花椒粉的做法

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花椒的功效與作用
【性味】味辛，性熱 。有小毒 。
【歸經】脾、胃、腎經 。
【功效】溫中止痛、燥濕殺蟲，用于脘腹冷痛、寒濕泄瀉、蟲積腹痛、濕疹瘙癢等癥 。
1、《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目 。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣 。
2、《別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產后余疾腹痛，出汗，利五臟 。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒 。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥 。
3、《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動，主女人月閉不通，治產后惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛 。治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛 。
4、《食療本草》：滅瘢，下乳汁 。
5、《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產后宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便 。
6、《綱目》：散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉 。
花椒粉怎樣做 自制花椒粉的做法

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花椒的常見用法
1、治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），干姜四兩，人參二兩 。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半 。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之 。
2、治冷蟲心痛：川椒四兩 。炒出汗，酒一碗淋之，服酒 。
3、治呃噫不止：川椒四兩 。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下 。
4、治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩（去目并閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩 。上為細末，粳米飯和丸黍米大 。每服十粒，米飲下，無時 。
5、治飧泄：蒼術二兩，川椒一兩（去口 。炒） 。上為細末.醋糊丸，如梧子大 。每服二、三十丸，食前溫水下 。惡痢久不愈者，彌佳 。如小兒病，丸如黍米大 。
6、治齒痛：蜀椒醋煎含之 。
7、治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之 。
8、治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含 。
9、治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳 。

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