【炒素菜一般都放什么佐料】炒素菜一般都放油、鹽、醬油、醋、糖、蔥、蒜、姜、辣椒面、雞精、芝麻油、味精、香油等 。
這些調料之中，有幾種是炒菜的必需品，如：油、鹽，任何菜都少不了這兩種最基本的調料 。
油是最先放的調料之一，等鍋熱了之后就放油，然后把菜放入到鍋里翻炒 ， 有一些菜需要放鹽炒，有一些菜要等到快要出鍋了才放鹽 。但是醬油絕對是最后才放的調料之一 。這是因為醬油如果長時間的高溫久煮會破壞醬油的營養成份，而且也會失去原有的香味 。所以要到出鍋了才放 。雞精和味精也是一樣 ， 要等到菜炒好了才放入 。醋可以等蔬菜下鍋就放一點，可以有效的保存蔬菜里面的營養物質不流失 。
