痛風是嘌呤代謝紊亂和/或尿酸排泄障礙所致的一組異質性疾病 。其臨床特征為血清尿酸升高，反復發作急性關節炎，痛風石及關節畸形，尿酸性腎結石及腎實質病變等 。
痛風防治的目的有以下幾種：
一、控制高尿酸血癥，預防尿酸鹽沉積 。
【痛風病人能吃香椿嗎】二、迅速控制急性關節炎發作 。
三、防止尿酸結石形成和腎功能損害 。
痛風的病人在飲食上最重要的是要減少高嘌呤食物攝入，同時減少富含果糖飲料的攝入 。高嘌呤食物主要指海鮮、動物內臟、堅果及豆制品等 。香椿不屬于高嘌呤食物，所以痛風的患者是可以吃香椿的 。
