1、掰種：在早春3月15日前后，選擇晴天，把姜種從地窖里挖出，放在潔凈的地方進行掰種 。掰種時將種姜掰成大小基本相等的種塊 ?？梢粔K一芽 ， 也可一塊兩芽 。掰種的數量，一般每畝300千克到350千克；
【生姜如何催芽】2、曬種：為了殺死附著在種塊上的病菌和促進發芽 ， 種姜在催芽前必須進行曬種 。曬種時應選擇晴天 ， 將掰好的種姜放在潔凈的蘆席或地面上曬種 。曬時要攤得薄 ， 最好攤一層，并且要勤翻動，使種姜受熱均勻，連曬6天到7天即可；
3、催芽：在廚房的上方，用四根繩子將兩根木桿平行系在房檁上 ， 并使兩木桿在同一水平面上 。木桿的長度為2、5米左右，木桿距地面2、2米左右 。在兩木桿上并排鋪上木板 。這樣就做成了一個懸空的長方形溫床 。把曬好的種姜裝入塑料編織袋里 ， 每袋30千克左右 ， 扎好口放在懸空的溫床上催芽 。
