五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調整胃口的功效 。早在《黃帝內經素問》中就提出了五谷為養 ， 五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之 ， 以補精益氣的飲食調養的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導地位 。
那么什么是五谷呢，通常說的，是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物 。故通常認為，五谷是糧食作物的統稱 。
五谷雜糧的七大好處
一、五谷雜糧能預防疾病的產生
【五谷雜糧粥是養生飲食中的主導】五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調整胃口的功效 。
二、五谷雜糧讓人更加健康
五谷雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助 。
三、五谷雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助于人體內細胞分裂 ， 預防癌細胞形成 ， 并可幫助免疫系統反應，制造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率 ， 有利于防止便秘和結腸癌的產生 。
四、五谷雜糧能幫助您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝 。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用 。
五、五谷雜糧讓人更聰明
五谷雜糧中的蛋白質 ， 可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機制、治療癡呆癥等 。此外 ， 還含豐富的磷脂 ， 對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力 。
六、五谷雜糧使人更加漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚干燥 。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等 。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬于您 。
七、五谷雜糧讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒 。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出 ， 有益于瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用 。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素 。
原料
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克
做法
1、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時，桂圓去殼 ， 紅棗、粳米洗凈待用;
2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥 ， 大火噴氣后，關火，等到氣全部泄光后 ， 再開火煮至噴氣，再關火 。如此，噴氣三次后即可;
3、喜食甜的 ， 食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳 。
主要搭配菜譜：
玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀 ， 鍋內水開后，倒入玉米糊 。邊倒邊攪拌，待粥開后再多煮一會兒就成了 。
臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異 。做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品 。
