【焦糖餅干的做法】1、細砂糖倒入奶鍋，加入1大勺水，用小火加熱，直到細砂糖溶解 。
2、煮到糖水沸騰，出現豐富的泡沫 。
3、繼續小火熬煮，直到糖開始變色 。整個煮的過程都不需要攪拌 。
4、一直煮到糖水呈琥珀色，立刻關火并倒入25克熱水 。搖晃奶鍋使糖水均勻 。剛倒入熱水的時候糖水會劇烈沸騰，要小心濺燙 。
5、靜置直到熬好的焦糖冷卻 。
6、若制作黃油版的焦糖餅干，將黃油切小塊軟化以后 ， 加入鹽 ， 用打蛋器略微攪拌至順滑 。
7、將第5步冷卻后的焦糖倒入黃油里 。
8、用打蛋器攪拌均勻 。
9、全麥面粉和小蘇打混合過篩以后，倒入黃油里 。
10、用刮刀拌勻成為面糊 。如果此時面糊太粘太軟，可以放入冰箱冷藏片刻直到變得具有一定硬度且不粘手 。
11、將面糊放在兩份保鮮袋或油紙中間，用搟面杖搟開成0.4CM厚的薄片 。
12、撕去表層保鮮袋，用刀切掉不規則的邊角 ， 切成小三角形 。
13、將切好的面團鋪在烤盤上，放入預熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到變成焦紅色即可出爐 。
