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腌制油豆腐制作方法

美食

1、將青礬放入桶，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐 ， 浸泡2小時后撈出冷卻；
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬 ， 硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3、鹵好后取出 ， 用冷開水稍洗一下 ， 裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；
【腌制油豆腐制作方法】4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；
6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成 。

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