主要食材是：苤藍有的地方俗語稱“菜蛋”或“疙瘩” 。苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作 。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效 ， 能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合 。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素 。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用 。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用 。
苤藍洗凈控水
去皮（把有根須處用刀挖凈），然后切片
找個干凈的地方放置一天一夜 ， 放置后的，片狀打卷即可（這樣使腌出來的咸菜更脆）
鍋熱放油 ， 油7成熱，調小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁 ， 快開時加入適量的鹽和醬油即可，把汁放涼
大蒜一整個,剝皮切碎
【苤藍咸菜的腌制方法】把苤藍放進玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒進去，蓋上蓋子 ， 放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了
