1、蒸饅頭第一步首先是先要和面 ， 將面活成面團后制作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒一會才能上火鍋蒸 ， 醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可 。
2、蒸饅頭和面時，有一個快速發面法，那就是用白糖來發面 ， 用白糖發面可以代替酵母發面，當你在沒有酵母粉的時候可以采用白糖發面的方法試一試 ， 用白糖發面蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜 ， 還且還特別的潔白，松軟，最重要的能達到快速發面的效果 。
3、要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉里添加少許的鹽水 ， 這樣做的效果是能增加面粉的面筋 ， 饅頭蒸出來口感特別的筋道好吃
【蒸好饅頭的技巧】4、饅頭做好以后，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水 ， 不然饅頭里面永遠都蒸不熟了 。
