可以 。青菜開花后可以食用，因為青菜不像土豆長芽后會有毒素，且青菜開花后營養價值不會損失 ， 因此青菜開花后可以食用 。青菜中含有農藥殘留或寄生蟲的殘留，所以建議食用時要注意清洗 ， 加熱一下再食用，這樣可保證飲食上面的衛生 。
青菜保存小妙招：
【青菜開花了可以吃嗎】1、注意蔬菜的完整性：在購買蔬菜時 ， 我們就要考慮保存的問題，不要挑選那些有爛葉、破損的蔬菜，盡量挑選植株完整，形體正常的蔬菜 。
2、不吃不要擇洗：如果蔬菜最近一天不準備吃，那么最好不要破壞它的完整性 ， 也不要將它外層的黃葉和臟葉弄掉，避免蔬菜內部直接接觸空氣 。
3、巧用保鮮膜：一般家中都會有保鮮膜 ， 吃不著的蔬菜 ， 我們要用保鮮膜把它包裹起來，然后再放到陰涼干燥的地方儲存 。這樣做不僅能夠鎖住蔬菜的水分 ， 同時也可以避免蔬菜直接與空氣接觸，可最大程度地保留蔬菜原有的口感和營養 。
4、適當用冰箱：可將蔬菜放入冰箱的保鮮層，但是并不是所有的蔬菜都適合放入冰箱內，比如土豆，番茄和茄子，這些蔬菜就不適合長期放在冰箱中 。
5、觀察蔬菜的狀態：在蔬菜的保存過程中，如果發現蔬菜表面有腐爛的葉子，那么要及時將這些葉子清除掉 。因為如果不及時清除蔬菜表面腐爛的部位，那么它腐爛的程度和面積就會急速擴大，從而使得蔬菜無法食用 。
