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簡述刀工的目的

經驗知識

刀工的目的及意義具體如下所示：
1、刀工是菜肴制作的重要環節，它決定著菜肴的外形；
2、刀工處理后，便于加熱、調味、并能提高質感；
3、刀工技術可創造出更新的菜肴品種；
【簡述刀工的目的】4、刀工處理后，便于食用，可促進人體的消化吸收 。

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