想把餅烙軟可以用以下方法;
【怎樣把餅烙軟】材料：面粉500克，鹽5克，蔥花1小把，香油40毫升 。
做法：
1、將面粉中加入鹽攪拌均勻，倒入清水，邊倒入邊攪拌 ， 直到出現結塊，停止加水，用力搓揉，將面團搓揉到表面光滑 ， 用手指輕壓感覺有彈性，然后蓋上濕布 ， 醒1小時；
2、案板上撒上干面，拿出醒好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；
3、將面團搟開厚度約為半厘米的薄餅；
4、在面餅的表面撒上鹽，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻；
5、然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅 ， 目的是使面餅薄且均勻 ， 最后卷成圓柱狀即可；
6、卷起后，將其分成均勻的劑子，拿起一個劑子 ， 兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻 ， 然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀 ， 依次搟開每個面團；
7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻 ， 燒到微熱時，放入面餅，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可 。
