1、準備食材：鴨蛋、鹽、白酒 。
2、鴨蛋清洗干凈備用 。
3、將白酒倒入碗中，鴨蛋放入白酒中泡一分鐘 。
4、泡好酒的鴨蛋放在鹽上，全部滾上一層鹽 。
5、用保鮮膜包好備用 。
6、放密封罐中，密封保存30天 。
7、30天后取出 。
8、放鍋中煮 ， 切塊 。
腌制咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，古稱咸杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的腌制腌制咸鴨蛋最為有名 。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入腌制腌制咸鴨蛋黃 。
【腌鴨蛋怎么腌好吃又出油】其中廣東月餅越多腌制腌制咸鴨蛋黃 ， 價錢越貴 ， 蛋黃以出油顏色紅而油多為上品 。腌制咸鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其腌制方法大有講究 ， 腌制得法，風味更好 。
