1、原料：青菜1250克，金針菜25克 ， 筍25克，精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊 ， 面粉1000克 。
2、青菜洗凈，用開水燙后撈出，放冷水浸冷后擠去水分，斬成細末待用 。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗凈 。亦斬成細末 。
3、炒鍋上火 ， 放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇、加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透后出鍋，加青菜末、姜末拌和，澆麻油少許，即成素菜心 。
【香菇青菜包的做法 菜包的做法】4、將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入面粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右 。
5、將面團搓條 ， 摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周圍轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內，包子上籠后擱置2-3分鐘 ， 用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可 。
