相比于去超市買酸奶，不少人更偏愛在家自制酸奶 。的確 ， 自制的酸奶，吃起來更舒心、安心 。但是自制酸奶前，有些細節是一定要知道的 。
因此，在家自制酸奶時，要在制作前先徹底做好清潔、消毒工作 。
盛放牛奶的容器、攪拌用的筷子等都要用開水煮一下 ， 雙手也要消毒清洗干凈 。
自制菌種
最多用一次
一些人喜歡將喝不完的自制酸奶作為以后的菌種保存 。
建議自制酸奶作為菌種最多使用一次，如果反復使用 ， 酸奶的雜菌會增多 ， 難以保障衛生 。
菌種
并非越貴越好
人們都希望自制的酸奶中含有豐富的益生菌，在自制酸奶時會有意選用價格昂貴的菌種 。
【自制酸奶，不要買貴的】其實，自制酸奶沒必要一定選用價格高的菌種 。
一些菌種的繁殖條件苛刻 ， 如果做不到恒溫恒濕，是很難培養出大量的益生菌的 。
