1、首先咱們需要把買回來的鴨蛋清洗干凈，避免表面的一些灰塵和糞便影響到腌制的味道，再把洗凈的鴨蛋瀝干表面的水分，另外準備一大碗白酒，還有一小碗食鹽，接著把瀝干水分的鴨蛋放到白酒當中，大概浸泡2個小時，這里需要提醒大家一點，那就是鴨蛋比較多的話 ， 可以分開浸泡，避免一些白酒的浪費 。
【怎樣腌鴨蛋出油多又好吃 怎樣腌鴨蛋出油多又好吃還不是很咸???】2、接著把浸泡好的鴨蛋撈出，一個個均勻的裹上一層食鹽，用保鮮膜包裹起來，避免放置的時候，表面的食鹽脫落 ， 將鴨蛋全部處理好了，再把鴨蛋放到一個紙箱子里面，周圍用舊衣服包裹起來，這樣腌制30天即可取出食用 。
