湯圓之所以裂開可能是因為煮沸的時間太長了 ， 或者是由于湯圓皮太??，面粉太干蒂Z碌?。湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，煮沸時，應該先把鍋里的清水燒開，之后再放入湯圓煮沸，直到將湯圓煮熟 。
一般湯圓都是速凍的 ， 買回家的湯圓 ， 如果不食用的話，要把湯圓放在冰箱冷凍，等下次食用的時候，直接拿出來不需要解凍就能放入沸水中煮 。通常湯圓在沸水中煮，是不會輕易裂開的，若出現裂開的情況，可能是你在攪拌的過程中 ， 不小心把湯圓皮攪破了 。
湯圓在煮沸的過程中，需要用勺子攪拌一下 ， 防止湯圓糊鍋底 。湯圓煮沸10分鐘左右就差不多熟了，然后就可以撈出來食用了 。湯圓破皮后是可以繼續吃的，只不過是 ， 湯圓里面的餡兒會留在湯里 。
【湯圓為什么會裂開】湯圓都是冷凍過的 ， 直接放在熱水中，由于熱量的交換，湯圓皮溫度不斷下降，保水能力不斷減小，而水分不斷揮發，因此導致水分散失，最終產生開裂的情況 。如果是從冰箱里剛拿出來的湯圓，冰箱的溫度比較低，建議先讓湯圓回溫，再放入沸水中煮沸 。
