1、用料：烏龜1000克 。輔料：火腿50克 ， 干香菇10朵，豬肉50克 ， 蔥8朵，姜10片，蒜10瓣，香油少許，白胡椒少許，胡椒1.5湯匙，雞油適量 。
2、將烏龜剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘 ， 濾去鹽水 ， 取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲
3、將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片 。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條 ， 白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油 。
【清蒸烏龜制作方法】4、將放好料的蒸盅蒸爛 ， 取出蔥、姜、肥肉，將烏龜倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上烏龜殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可 。
