1、臘肉太咸 ， 我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉 。原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性 ， 鈉離子可以自由出入死亡的細胞 ， 當加入小勺鹽后，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時 ， 高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中 ， 使臘肉變淡 。
【臘肉鹽重了怎么去鹽 臘肉鹽重了怎么去鹽味兒】2、還可以把足夠量的清水燒開 ， 然后把切成片的臘 肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反復兩次，便可以去除咸味 。不過，這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失 ， 在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味 。如果是煙熏臘肉，不建議采取此法 。
