【油炸爆魚的家常做法 油炸爆魚的家常做法竅門】1、主料青魚1500g，輔料油適量，鹽適量，辣椒適量，茴香適量，生姜適量，老抽適量，八角適量，香蔥適量，生抽適量，糖適量，白酒適量，香葉適量 。
2、把青魚刮鱗去除內臟，并洗清干凈 。
3、再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生姜、生抽腌上八小時左右 。
4、把腌過的魚洗干凈，然后切成片 ， 放在通風處吹干 。
5、把生姜、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋里 。
6、然后用大火煮沸，轉小火慢燉半個小時，這個料做第二次的腌料 。
7、鍋里加入油 ， 燒熱 。
8、加入魚片 。
9、等到一分鐘后輕輕的用筷子推動一下魚片 ， 以免粘在一起 。
10、炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃后取出 。
11、快速加入到第二次的掩料中 ， 浸上三分鐘 。然后取出瀝干湯汁即可 。
