黃鱔里面有寄生蟲 ， 需要煮熟以后才能食用，黃鱔大概煮20分鐘才能熟 。雖然黃鱔中的寄生蟲滾水煮5分鐘就能殺死，但是這么短的時候并不能讓黃鱔煮熟，黃鱔煮熟的時間與黃鱔量的多少和切的厚薄程度也有關系，一般情況下，黃鱔切片后煮20分鐘左右就可以了 。
若是黃鱔的量比較多，或者是切的段狀，不容易受熱的話 ?？梢愿鶕嶋H情況適當延長煮的時間，具體可以通過黃鱔的狀態來判斷 。
黃鱔怎么判斷已經熟了：
1、一般生的黃鱔肉質顏色較深 ， 會帶有較多的血水 。煮熟的黃鱔顏色會變淺，也看不到血絲 。
【黃鱔水煮幾分鐘可以吃 黃鱔要煮多久才能吃】2、如果黃鱔沒有完全煮熟的話，聞起來會有比較明顯的血腥味 。煮熟的黃鱔聞起來香味撲鼻 。
3、筷子戳一下試試黃鱔 ， 沒熟的黃鱔很有韌勁不容易戳透，熟了的黃鱔很容易就戳透 。
