1、主料：豬肉400克 ， 白菜200克 。輔料：油100毫升，蔥花少許，鹽2克 ， 魚露一茶匙，白糖5克，水淀粉2湯匙，蛋清20克，料酒一湯匙，生抽2湯匙，老抽一湯匙，香油一茶匙 。
2、豬夾心肉洗凈后剁碎 。
3、水淀粉準備，白菜洗凈切片 。
4、肉末加入盆中，加入鹽 ， 料酒，水淀粉，蛋清和魚露 ， 按順時針方向攪拌成有粘性后，撈起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不會掉下為止 。
5、熱鍋倒油 ， 油溫7分熱，拿起豬肉末右手用勺子不斷的把手掌心的豬肉末滾圓后加入鍋中 。
6、轉中小火煎炸至表面金黃撈起 。
7、先把白菜墊在鍋底，然后加入獅子頭 。
8、加入生抽和老抽，加入開水 。
9、蓋上大火煮開后轉小火煮至獅子頭熟透之后把白菜和獅子頭盛入碗中 。
10、砂鍋的湯水倒入鍋中 ， 加入白糖 ， 倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火 。
【清燉白菜獅子頭怎么做】11、把芡汁淋入碗中即可 。
