1、里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實耗50克），雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量 。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙 。
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2、具體操作：雞蛋打入碗內肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；鍋內放油 ， 燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可 。
