【豆芽變成綠色的了還能吃嗎 豆芽為啥會變綠色能吃嗎】豆芽變成綠色的了還能吃 。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質，可以正常食用 。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的 ， 所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的 。但如果發現黃豆芽變黑是不能吃的，如果發現豆芽有發綠變黑現象（稱為“爛根”現象），那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了 。
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