【炒羊肝為什么要過水 炒羊肝為什么要過水竅門】
炒羊肝過水是為了把一些異味去除，而且過水可以讓熟的時間更快 ， 能夠讓羊肝在更短的時間里面熟 ， 這樣炒出來的口感就會更加不錯 。肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮羊肝不要急于烹調 。
羊肝是指動物羊的肝臟 。據營養學家分析，每100克羊肝，除水分外 ， 含蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克 ， 抗壞血酸18.9毫克 ， 維生素A29900國際單位 。
